Так по латыни звучит название красноперки. Как заметно, она вовсе не похожа на обычную красноперку из семейства карповых. Официально называют - Дальневосточный краснопер-угай. Это более морская рыба, просто по сезону заходит в реку тусоваться: к лету - на нерест, а осенью - на зимовку.
Вобщем-то беспонтовая рыбка. Она и костлявая, и вкуса у нее нет. Особенного, своего вкуса свежей рыбы нету, просто как из магазина. Вот у наваги есть, у камбалы - тем более есть... у магазинной наваги и камбалы даже какой-то гадкий привкус, а у свежей камбалы свой аромат (хотя речной/озерный гораздо лучше морского) - почему-то женщинам нравится: они требуют свежую, а мужья конечно вяленую. А красноперку тут на котлеты ловят, да и мало кто ловит. Я как-то по принципу - если ловится, тем более много, то значит надо ловить... но только три-четыре раза осенью езжу на рыбалку. Это вот отец Иоанн часто ездит, обычно через день, по-монашески: один день в келии - в уединении, молитве, чтении; другой день - типа на послушаниях, рукоделие.
Вот вчера он ездил... шесть штук поймал, по 300 - 400 грамм. Потом, в конце октября и в ноябре побольше ловится, мы вдвоем иногда ловили полное ведро пластмассовое "Террако" (такое здесь еще называют НМ - народная мера). Он-то постоянно котлеты из красноперки ест... еще и курочкам надо кушать, вобщем лишнее не бывает. Я ему еще консервы делаю: три партии в автоклаве по 21 поллитровой банке. Это и в суп, и просто с картошкой, и салат он делает - оригинально получается: красноперка консервированная, картошка, яйцо вареное, горошек(это тоже ему в автоклаве консервы делаю, и фасоль еще), лук домашний, зеленый, укроп. Всё из своего - бесплатно и сердито :)
Как он мне говорил, одной купюры 2000 рублей(потому что там Владивосток нарисован) маловато будет на весь месяц, но надо придерживаться правил смирения - вкусняшки только в субботу, воскресение и праздники, "и ты меня не искушай". Но это кстати несравненно лучше, чем в монастыре. В монастыре еды достаточно, но там трапеза была так упрощена... до бессовестности (мне бы на месте настоятеля совесть не позволила так экономить на братии - ни масла на хлеб, ни дессерта... один кусочек рыбы и один глаз яичницы - это только дразнить так). Отец Иоанн брал на свои деньги вкусняшки, я приходил к нему в келию, и мы там втихушку чревоугодничали. Но как-то раз настоятель спалил. Там от кофе Айриш Крим благовония пошли по всему коридору, а тут настоятель зашел. Запретил мне к о.Иоанну в келию приходить, я обиделся и ушел из монастыря :)
Вот в мае хорошо красноперку ловить. Она тогда на нерест начинает в речку заходить. Ее тогда даже больше бывает, и покрупнее они тогда, по полкило. Ктому же тепло уже, жена тогда тоже ездит с нами, можно и шашлыки поделать. Летом-то уже вкусная чукотская рыбка заканчивается, уже и красноперка сойдет. Потом ведь всё лето в огороде торчать, некогда рыбачить(это родителям тут, мы-то опять в тундре будем), так что котлеты из красноперки будут очень кстати.
