Всем, привет. Наконец-то появилось свободное время сделать обзор минувших выходных. В субботу в первой половине дня готовили овощные блюда. Все очень вкусные, точно буду их повторять дома. Особенно мне понравились перцы печеные с соусом из баклажан. Это очень вкусно. В общем обо всем по порядку.
Печеные перцы с соусом из баклажан
Перчики рамиро запекаем в духовке при 200℃ до черного цвета. Когда остынут, снимаем с них кожицу и удаляем семечки. Маринуем перцы с сиропом монин, оливковым маслом, солью, перцем. Для соуса из баклажан запекаем в духовке баклажаны и головку чеснока, всё до мягкости. Затем из баклажан и чеснока вынимаем мякоть, добавляем соевый соус, вустерский соус, мисо пасту, и табаско. Пробиваем все в блендере. Затем получившуюся массу смешиваем с майонезом. Получается очень вкусный соус. Прецы подаем с этим соусом. Вкусняшка невероятная.
Ризотто из цветной капусты
Очень мне понравилось. И готовить очень просто. В сотейнике обжариваем на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок с веточкой тимьяна. Потом добавляем цветную капусту. Она уже продается замороженная в таком мелком виде как рис практически. Обжариваем все слегка. Добавляем белое вино. Выпариваем. Затем добавляем овощной бульон и готовим помешивая пока он почти весь не выпарится. Затем добавляем сливочное масло и пармезан. Должна получиться как раз таки консистенция ризотто, такая густая каша. При подаче посыпаем еще пармезаном и как вариант жареным хрустящим луком.
Брокколи с зеленым соусом карри
Брокколи бланшируем в воде со сливочным маслом, эстрагоном и тимьяном. Буквально в течение минуты. Затем охлаждаем, чтобы сохранить цвет. Далее обжариваем брокколи на сливочном масле до золотистого цвета.
Приготовим соус. Смешиваем зеленую карри пасту, кокосовое молоко, воду, шпинат, петрушку, лемонграс и пробиваем все блендером.
Подаем брокколи с кунжутом и зеленым соусом.
Карамелизированная тыква
Обжариваем тыкву на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока до золотистого цвета. Затем добавляем мед, обжариваем еще пару минут. Затем при необходимости доводим до готовности в духовке. Отдельно карамелизируем тыквенные семечки с сахарной пудрой. Сыр халуми обжариваем на сковороде гриль. Подаем тыкву со шпинатом, халуми, тыквенными семечками и посыпаем тертыми орешками.
На сегодня обзор подошел к концу. В следующем выпуске расскажу про блюда из индейки и перепела, фаршированного овощами. Будет интересно.
Подписывайтесь на мой канал "Chefmfkos - готовим вкусно", чтобы не пропустить новые выпуски с кулинарной школы.