От этой пахлавы мама пришла в восторг! Я нашла способ как сделать экономнее это блюдо (в самом конце этой статьи поделюсь своими способами).
Тесто:
500 гр. муки
200 гр. сметаны 15-20%
200 гр. сливочного масла
4 желтка
1 ч.л. соды ( без горки)
Начинка:
400 гр. грецких орехов
200 гр. сахара
4 белка
80-100 гр. грецких орехов для украшения (можно не украшать орехами сверху пахлаву)
1 желток
4-5 ст.л. мёда
Этапы приготовления:
1. Сливочное масло (из морозилки) натереть на крупной тёрке. Натёртое масло смешать с мукой. Перетереть руками в крошку.
2. Отдельно сметану смешала с содой
3. В крошке делаю углубление и вливаю сметану. Добавляю желтки.
4. Замешиваю тесто. Собираю тесто в комок и делю на 3 части. Первая часть должна быть побольше, чем остальные. Тесто хорошо замешивается, оно как пластилин.
5. Заматываю каждый комок теста в плёнку или в пакет и убираю в холодильник минимум на 1 час, можно на ночь (у меня стояли всю ночь).
6. На присыпанной муке поверхности раскатать тесто в прямоугольник по размеру противня, в котором будем запекать пахлаву. Если будет не ровно, то ничего страшного! Главное вкус!
7. Готовим начинку. Орехи заранее порубили ножом средними кусочками.
8. Белки взбиваю миксером до стойких пиков, без сахара.
9. Половину белковой пены выкладываю на тесто.
10. Сверху присыпаю половиной рубленных орехов.
11. На орехи половину сахара. Я уменьшила количество сахара, в оригинальном рецепте сахара требуется 300 гр. (я использовала 200 гр.). Сильно сладкие десерты не люблю.
12. Раскатали второй комок теста в прямоугольник. Его поместили сверху на начинку. На второй пласт белки, орехи, сахар. Защипываю края пластов.
13. Раскатала третий комок теста в прямоугольник. Поместила на начинку. Защипываю края пластов. Вверх смазала желтком, смешанным с 1 ч.л. воды
14. С помощью линейки и ножа разрезать третий слой теста сначала горизонтально, потом вертикально, чтобы получилась клетка или ромбы. Если нож прилипает к тесту, то смачиваем его водой. Вверх украшаем грецкими орехами целиком (помещаем орех в середину ромба или квадрата).
15. Пирог выпекаю при 180°С - 20 минут. Достаю противень и прорезаю ромбики до нижнего теста. Не разрезаю бортики и нижнее тесто, чтобы сок не вытекал.
16. Убираю снова в духовку при 180°С - ещё на 20-30 минут. Выпекаю до румяности.
17. Готовую пахлаву разрезаю до конца и поливаю медом. Оставляю полностью остыть. На следующий день пахлава становится ещё лучше! Пахлава готова! Приятного аппетита!
Выражаю огромную благодарность каналу Ольги Шобутинской, за предоставленный рецепт!
Как сделать дешевле рецепт?
1. Использовать 200 граммов грецких орехов, их выложить на первый пласт теста. А на второй пласт теста выложить очищенные семечки. Можно вообще убрать грецкие орехи из рецепта, а начинку сделать из семечек.
Для разнообразия вкуса пахлавы, на первый пласт можно поместить 200 гр. грецких орехов, а на второй пласт изюм или курагу. Думаю, будет ещё вкуснее. Сочетание орехов, изюма, кураги прекрасное!
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))