Итальянские повара считают, что правильно подобранный соус способен полностью преобразить вкус любого блюда. Давайте проверим точность этого утверждения.
Для этого нам понадобится нежнейший сливочно-сырный соус Бешамель. А в качестве основы кулинарного шедевра используем рецепт картофельной запеканки с фаршем – простое, сытное и вкусное блюдо, наверняка любимое членами вашей семьи!
Для приготовления запеканки понадобится:
500 гр. смешанного фарша (свино-говяжьего)
800-1000 гр. картофеля по 1 шт. сладкого перца, моркови и репчатого лука
2 томата
1-2 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла соль и специи.
Для приготовления соуса понадобится:
50-60 гр. твёрдого сыра («Российского» или «Голландского») по 2 ст. л. сливочного масла и муки
½ л. свежего домашнего или пастеризованного молока.
специи по вкусу.
Рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем:
Для начала очистите овощи.
Клубни картофеля промойте, порежьте кусочками. Затем отварите их до готовности, не забыв посолить воду. Разотрите картофель в пюре.
Обжарьте на разогретом оливковом масле измельчённые морковь и лук. Когда овощи станут мягкими, добавьте в сковороду порезанный перец (предварительно очищенный от семян и тщательно промытый).
Через пару минут добавьте к овощам фарш. Как видите, последовательность действий та же, что и при приготовлении ещё одного простого блюда, название которого – макароны по-флотски.
Когда мясо подрумянится, добавьте к нему порезанные кубиками томаты (освобождённые от кожицы), соль и специи. Тушите всё вместе под крышкой максимум 10 минут.
Тем временем приступайте к приготовлению соуса. Для этого пропассеруйте на разогретом сливочном масле муку, растерев её до однородной массы.
Постепенно влейте в кастрюльку молоко, взбивая массу венчиком. Добавьте в соус специи и щепотку соли. Затем, не прекращая взбивать его, всыпьте мелко натёртый сыр.
Когда масса загустеет и станет однородной, отставьте кастрюльку в сторону.
Дно разъёмной формы смажьте маслом. Выложите в неё ½ картофельного пюре.
Равномерно разравняйте его по противню. «Укройте» картофель фаршем с овощами. Сверху на мясо равномерно выложите остатки пюре. Залейте всё соусом Бешамель и запекайте максимум полчаса при 200 градусах.
