Заведения нашей компании не специализируются на обслуживании маленьких посетителей, но это не значит, что наши сотрудники не должны ответственно и с особым вниманием относиться к таким гостям.
В каждом заведении, которое потенциально может принять семьи с детьми, должны быть детские стульчики, нагрудники и раскраски. Стульчик и нагрудник всегда должны быть чистыми, поэтому мыть их необходимо после каждого использования. Раскраски и карандаши также должны быть в надлежащем виде. Ни один ребенок не заинтересуется мятой, растерзанной и испачканной раскраской.
Стульчик и нагрудник обычно предлагают для детей до 4-х лет. Если малыш совсем грудничок (до 1 года) и стульчик для него пока рановат, необходимо убрать лишние стулья, чтобы была возможность поставить коляску рядом со столом.
Если, к сожалению, в месте, где ты работаешь, этого по каким-то причинам нет, не отчаивайся! Просто подбери для таких гостей наиболее подходящее место, предложи подушки или стул повыше, принеси обычные листы бумаги и ручки. Из каждой ситуации всегда можно найти выход, помни это.
Обслуживание семей всегда начинается с детей. В начале мы кладем меню ребенку, после женщинам и в самом конце мужчинам.
При приеме заказа у детей от года до трех лет необходимо все узнавать через родителей. Обязательно оценивай настроение малыша. Если ты видишь, что он не в настроении, закрыт или расстроен чем-то, ни в коем случае не нужно лезть к нему, это может напугать его и лишь усугубит ситуацию.
Принимая заказ на напитки необходимо обязательно уточнить у родителей: нужно ли погреть детское питание. Если «да» - сообщи, что ребята на кухне сделают это в кастрюле с кипятком, так как это наиболее безопасный способ. Тот же вопрос касается напитков со льдом, часто родители просят не приносить холодное, поэтому будет круто, если ты предугадаешь это вовремя уточнив.
Внимательно слушай пожелания ребенка, однако никогда не принимай заказ у детей без вербального или невербального одобрения родителей, так как дети могут заказать блюда, которые не просто запрещает им мама, а которые им нельзя по состоянию здоровья, например, из-за аллергии.
Если чадо уже определилось со своим заказом, а родители еще не выбрали ничего для себя, предложи отправить заказ ребенка на кухню, чтобы его уже начали готовить, а затем продолжить выбор блюд.
Когда родитель спрашивает, что ты можешь предложить ребенку обязательно уточни его возраст и наличие аллергии на что-либо. Подумай есть ли какие-то позиции в меню, которые ты мог бы предложить с учетом всех пожеланий. Если таких не нашлось или все, что ты предлагал не подошло, уточни у шеф-повара, что именно вы можете предложить ребенку.
Ни в коем случае сразу не отказывай родителям малыша, не обсудив это с шефом. Так как всегда есть возможность приготовить что-то простое не по меню.
Очередность подачи блюд и напитков ты можешь также согласовать с родителями, например, часто блюда и напитки для детей могут подаваться первыми по мере готовности, не дожидаясь одновременной подачи для всех гостей.
Предложи заранее порезать то, что можно порезать в блюде для ребёнка, чтобы родители не тратили на это время.
Супер-сервис, если есть такая возможность, предложить подержать малыша, пока взрослый ест.
Важно помнить, что если ребенку плохо, значит и родителям тоже, поэтому прояви все свое радушие и создай все возможные условия для комфортного пребывания малыша в твоем заведении, тогда и родители будут довольны и спокойны.
Удачи и до новых встреч!
Автор: Сотрудник компании Hurma Group of companies