Многие спросят: зачем мне иссоп? Что это за растение? Что-то новомодное?
-Нет. Это известный с давних времён иссоп лекарственный (Hyssopus officinalis L.). Фантастически полезное и очень симпатичное растение. Травянистый многолетний полукустарник с удивительными свойствами:
- Иссоп обладает прекрасными декоративными качествами. Растение похоже на лаванду. Цветёт белыми, розовыми, голубыми цветками, собранными в колосовидные соцветия с нежным ароматом. Используют для оформления каменистых садиков и альпийских горок. Отлично переносит стрижку. Привлекает пчёл. Мёд очень высоко ценится за целебные свойства.
Эффективное лекарственное растение. Листья имеют терпкий, пряный, чуть смолистый аромат и вкус. Широко используется в медицине в борьбе с инфекциями и воспалениями. Оказывает обезболивающее, противовоспалительное, спазмолитическое действие. Настой из листьев иссопа применяется при хронических бронхитах, астме, фарингитах, желудочно-кишечных заболеваниях. Растение также помогает пищеварению. Настой иссопа применяют наружно и вовнутрь. Иссоп содержит кремний, кальций, магний, витамин С, эфирные масла и танины.
- Иссоп также применяется в кулинарии. Используют свежие и сушеные листья, цветки, молодые побеги как приправу к мясу, рыбе, блюдам из бобовых. В пищевой промышленности листья иссопа добавляют в мясо-колбасные деликатесы. Эфирное масло используется в ликёро-водочных изделиях и парфюмерной промышленности.
- А самое главное то, что иссоп несложно выращивать и в южных регионах, и в регионах средней полосы, и в северо-западном регионе. Он отлично зимует, непривередлив к погоде, нетребователен к плодородию почвы. Засухоустойчив. Не любит лишь переувлажнения. Можно выращивать семенами через рассаду, можно вегетативно (делением куста, отрезками корней, черенками). Ухаживать тоже несложно: поливать, рыхлить, для лучшего кущения обрезать.
- Вот и всё. Домашняя аптека, домашняя кухня — всё будет у вас на грядке. И с вами все будет в порядке.
- Настой иссопа лекарственного от простуды, дискомфорта в желудке и кишечнике, для повышения иммунитета.
1 ст.ложку сушеной измельченной травы иссопа залить 1 стаканом кипятка, настаивать под крышкой в течение получаса, процедить. Принимать в теплом виде 3-4 раза в день за полчаса до еды по 1-2 ст.ложки.
- Использование в кулинарии:
Сладкая выпечка будет ароматной и очень приятной на вкус, если в нее добавить щепотку иссопа.
В измельченном и сушеном виде пряность добавляют в фарши, паштеты, блюда из свинины, говядины, курицы. А также иссоп — это идеальная приправа для фасолевого супа. Он оттеняет и обогащает вкус основного блюда.
P.S. Иссоп в кулинарии нужно использовать правильно. После того, как его добавилив готовящееся блюдо, посуду нельзя закрывать крышкой. Иначе вкус готовой еды приобретёт специфический резкий запах и привкус.