ЗЕФИР БЕЗ САХАРА

Зефир без сахара на агар агаре ПП домашний. Всего один секрет, а в результате зефир получается невероятно вкусным, нежным, воздушным, на праздничный стол! А божественный медовый аромат — это нечто. Порадуйте свой животик на диете <3

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яичные белки - 30 гр. (или белок от одного яйца)
• Яблоки - 3 шт.
• Черная смородина - 100 гр.
• Мёд - 360 гр.
• Агар-агар - 10 гр.
• Вода - 50 мл.

КБЖУ:

Ккал - 17

Белки - 1

Жиры - 0

Углеводы - 36

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте продукты. Яблоки хорошо помойте, обсушите. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.
2. Возьмите сотейник с толстым дном, отмерьте на весах яблоки вместе со смородиной, должно получиться 410 грамм.
3. Уварите фрукты до состояния пюре. Это можно сделать любыми удобными для вас способами — в микроволновке, духовке или просто на плите минут 15. Яблоки должны стать мягкими.
4. При помощи блендера измельчите пюре до однородности. Если пюре получилось жидким, то поварите его еще немного.
5. Ещё дополнительно можете пропустить пюре через сито, чтобы в зефире не попадались косточки от смородины. Отмерьте 155 грамм готового пюре.
6. Мед разделите на две части — 150 и 210 грамм соответственно. Добавьте 150 грамм во фруктовое пюре, перемешайте и дайте смеси остыть.
7. Агар-агар залейте холодной чистой водой. Оставьте на 15 минут.
8. Разделите белок на две части. Одну половину взбейте миксером до состояния крутых пиков.
9. В другую миску положите остывшее пюре. Добавьте к нему вторую половинку белка (не взбитого). Начните взбивать смесь на высокой скорости миксера. Она посветлеет и увеличится в размере.
10. Затем добавьте взбитую половинку. И продолжайте взбивать. Дальше, если у вас нет планетарного миксера, вам понадобится помощник. В ковш с агар-агаром добавьте оставшийся мед (210 грамм). Поставьте ковш на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите агар до полного растворения, а затем до закипания. Проварите сироп 1 минуту.
11. Влейте горячий сироп к взбиваемой фруктовой массе. Лейте толстой струйкой , подальше от стенок миски, чтобы сироп быстро не остывал. Агар начинает желироваться уже при 40 градусах. Работать с ним надо быстро.
12. После добавления сиропа взбивайте смесь еще 2-3 минуты. Она станет намного светлее и сильно увеличится в размере.
13. Переложите смесь в кондитерский мешок.
14. Отсадите зефир в виде розочек на заранее подготовленный пергамент. Дайте зефиру высохнуть при комнатной температуре около 20 часов. Затем соедините их половинками. Чтобы зефир не прилипал, можете обсыпать его крахмалом.

Приятного аппетита!

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации