В моем детстве мясные ёжики с рисом были везде — дома (на обед и ужин), в детском саду (а потом и в школе). в гостях у бабушки. Но, те ёжики, что готовила мама всегда были вкуснее остальных.
Мясные ежики с рисом — это популярное блюдо русской кухни, которое представляет собой тефтели из мясного фарша с добавлением риса, обжаренные и тушенные в соусе. Блюдо имеет давнюю историю и было известно еще в дореволюционной России.
История блюда
Точное происхождение мясных ёжиков неизвестно. Однако, считается, что это блюдо появилось в СССР в середине XX века. В то время в стране было большое количество детей, и ёжики были одним из самых простых и недорогих способов приготовить сытный обед или ужин.
Первый рецепт мясных ёжиков был опубликован в 1950 году в книге «Домашняя кулинария». В этом рецепте ёжики готовились из мясного фарша, смешанного с рисом, луком и яйцом. Они запекались в духовке в соусе из томатной пасты, муки и воды.
Популярность в СССР
Мясные ежики с рисом были одним из самых популярных блюд в СССР. Это было связано с несколькими факторами:
- Блюдо было достаточно простым и недорогим в приготовлении.
- Оно было достаточно сытным и питательным. Что было важно в условиях дефицита продуктов питания в Советском Союзе.
- Ежики хорошо сочетались с различными гарнирами, такими как картофель, рис, макароны, гречка. Также к ним часто подавали салат из свежих овощей.
- Мясные ежики с рисом часто подавали в столовых и кафетериях. Они также были популярны в домашней кухне.
Рецепт мясных «ёжиков» с рисом
Для приготовления мясных ежиков с рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фарш мясной (свинина, говядина, баранина) — 500 грамм;
- Рис — 100 грамм;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Соль, перец по вкусу;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Вода или бульон — 300 мл.
Как приготовить мясные ёжики с рисом
- Рис отварите до полуготовности. Рис остудите
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остудите.
- В фарш добавьте рис, обжаренный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Из фарша сформируйте шарики диаметром 5-6 см. Обваляйте «ёжики» в муке.
- Обжарьте ежики на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
- В отдельной посуде смешайте томатную пасту, муку и воду или бульон. Доведите до кипения.
- Выложите ежики в подливу и тушите на медленном огне под крышкой в течение 30 минут.
Подавать мясные ежики с рисом можно с гарниром из картофеля, гречки, макарон или риса. Также можно подать их со сметаной, майонезом или соусом на основе томатной пасты.
Несколько советов по приготовлению мясных ёжиков с рисом
- Ёжики можете готовить из говяжьего, свиного, куриного фарша. Или смеси фаршей.
- Для приготовления ежиков лучше всего использовать круглый рис, который при приготовлении впитывает много воды и хорошо разваривается.
- Чтобы ежики не разваливались при жарке, их нужно обвалять в панировочных сухарях или муке.
- Если вы хотите, чтобы ежики были более сочными, можно добавить в фарш немного сметаны или майонеза.
- Подливку для ежиков можно приготовить по своему вкусу, добавив в неё любые овощи, специи или приправы.
Приготовьте мясные ёжики с рисом! Те, кто делал это давно, — с удовольствием вспомнят «вкус детства и юности». Те, кто попробует впервые, — сделает для себя вкусное открытие.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
✅Так же вам могут быть интересны и эти мои публикации:
❤️Давайте дружить! Подписывайтесь на мой вкусный канал, читайте, комментируйте и оставляйте свои лайки!
🌶️А еще у меня есть и телеграмм канал с одноименным названием. И там больше интересных и вкусных рецептов. Присоединяйтесь — телеграмм канал “Вилка. Ложка. Палочки”.