Зачастую острые соусы, которые мы покупаем в магазине, не имеют необходимой пикантности, а их состав просто разочаровывает. Так почему же не сделать такую заготовку своими руками? Советуем приготовить домашний кисло-сладкий соус, который вы сможете добавлять к запеченному и жареному мясу. Он великолепно дополнит вкус блюд из птицы, рыбы и овощей.
Взяв 300 г перца двух видов и 1 головку чеснока, вам удастся закрыть 800 мл ароматного соуса в азиатском стиле. К слову, во время его приготовления используйте натуральный уксус (яблочный, виноградный или же рисовый).
Как закрыть домашний кисло-сладкий соус на зиму
Небольшой совет. Во время работы с острым перцем следует быть максимально осторожными. Не трите в процессе глаза. А лучше и вовсе наденьте перчатки, чтобы предотвратить возможное раздражение слизистых.
Ингредиенты
- Перец чили 150 г
- Болгарский перец 150 г
- Чеснок 1 шт.
- Вода 200 мл
- Яблочный уксус 200 мл
- Сахар 200 г
- Соль 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Приготовление
- 1 Хорошенько промойте перцы под проточной водой. Удалите их зеленые хвостики (семена оставьте). Нарежьте перцы произвольными кусочками. Поместите их в чашу блендера.
;
- 2 Очистите чеснок. Добавьте его и 150 мл воды к перцам. Измельчите всё до состояния кашицы, в которой должны остаться мелкие кусочки перца.
;
- 3 Полученную массу переложите в сотейник с толстым дном. Всыпьте сахар и соль. Влейте яблочный уксус. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Отправьте сотейник на огонь.
;
- 4 Доведите овощную массу до кипения. Варите ее на умеренном огне в течение 4 минут, периодически помешивая. Выключите нагрев.
;
- 5 В отдельную небольшую емкость всыпьте кукурузный крахмал. Залейте его 50 мл холодной воды. Перемешайте всё до однородности.
;
- 6 Влейте крахмальную смесь к массе из перцев. Хорошенько перемешайте. Снова отправьте сотейник на огонь. Проварите его содержимое в течение 1 минуты (до загустения).
;
- 7 Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам. Закройте их плотно крышками и оставьте на кухне до полного остывания. Банки не переворачивайте и не укутывайте одеялом.
;
После того как готовый соус остынет, он станет значительно гуще. Кстати, хранить его можно и без холодильника. В кладовке такой самодельный кисло-сладкий соус простоит аж до 24 месяцев.