Сегодня представляю вашему вниманию блюдо, которое мы с мужем очень любим и часто готовим на даче - жаркое по-деревенски с куриной печенью. Готовится довольно быстро и не доставляет много хлопот, а результат превзойдёт все ваши ожидания👍
Для приготовления нам понадобится:
1 кг куриной печени;
0,6-0,7 кг картофеля;
0,5 кг лука;
0,5 кг моркови;
0,5 кг болгарского перца;
0,5 кг помидоров;
6 зубчиков чеснока;
1 стручок горького перца;
400 мл растительного масла;
200 гр муки.
Соль, сахар , паприка сладкая молотая.
Как будем нарезать овощи? Картофель - на 4 части (или на 8, если он крупный), лук - полукольцами, морковь - кружочками, болгарский перец - полосками (вдоль), помидоры - на 2 части (или на 4 части, если они покрупнее). Помидоры обязательно приправляем сахаром, чтобы сгладить излишнюю кислоту. Чеснок и горький перец оставляем целыми.
Куриную печень хорошо промываем, избавляемся от "ненужностей"😆, обсушиваем бумажными полотенцами, солим и обваливаем в муке.
Теперь приступаем к непосредственному приготовлению блюда, и снова мы готовим в казане! Наливаем в казан 300 мл растительного масла и бросаем пару зубчиков чеснока, который послужит нам индикатором: как только масло вокруг чеснока стало пузыриться, отправляем в него обсушенный бумажными полотенцами картофель и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, минуты 3-4.
К картофелю отправляем морковь и снова обжариваем 3-4 минуты.
Картофель и морковь на данном этапе не должны приготовиться до "съедобного" состояния. Наша задача - создать румяную корочку, которая сохранит наши овощи целыми при последующем тушении блюда. Как только корочка появилась, картофель и морковь отправляем в кастрюлю, избавляясь от излишков растительного масла при помощи шумовки. Добавляем в кастрюлю около 1 столовой ложки паприки и слегка подсаливаем.
Накрываем кастрюлю крышкой и хорошенько встряхиваем её, перемешивая наши ингридиенты.
Теперь в казан отправляем куриную печень и также обжариваем, до золотистой корочки, постоянно помешивая.
Обжаренную печень вынимаем шумовкой и выкладываем в кастрюлю с картошкой и морковью. Из казана сливаем растительное масло и вытираем его бумажными полотенцами. Наливаем оставшееся растительное масло, нагреваем его и отправляем обжариваться лук.
Через пару минут забрасываем чеснок.
Теперь настала очередь болгарского перца.
А ещё через пару минут запускаем помидоры.
Овощи жарим на сильном огне 2-3 минуты, немного подсолив. И отправляем к ним в компанию обжаренные картошку, морковь и куриную печень.
Перемешиваем все ингридиенты, кладём горький перец и чуть-чуть его притапливаем.
Накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и тушим 20 минут.
По желанию можно добавить зелень (укроп, петрушку, зеленый лучок). Однако, жаркое, приготовленное по этому рецепту, не нуждается в дополнительных стимуляторах вкуса!
Готовьте с душой, кушайте с аппетитом и будет вам счастье😉