Должно быть, странник, ты во время своих интернет- скитаний проголодался. Пришла пора подкрепиться и послушать интересную историю.
В наше время, Хаггис является национальным блюдом Шотландии. Его придумали бедняки во времена поэта
Роберта Бернса, решившие с пользой использовать
овечьи потроха😳
А согласно старинной легенде, изначально Хаггис- это небольшое существо с мордочкой ежика и короткими крыльями, покрытыми птичьими перьями вперемешку с шерстью. Природа позаботилась о том, чтобы они могли проворно передвигаться по горным склонам, дав им правые и левые лапки разной длины. К сожалению, эта особенность мешала зверькам размножаться, и они давно вымерли, но стилизованные «чучела» невероятных существ можно и поныне увидеть в оформлении некоторых шотландских пабов.
Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, салом, приправами, начиняют ими бараний желудок и варят его. Подают хаггис с пюре из брюквы и картофеля❗️
Энергетическая ценность на порцию:
Калорийность – 1551,8 Ккал, белки – 69,7 г, жиры – 119,8 г, углеводы – 47,1 г.
Ингредиенты:
Баранья жировая сетка: 1 штука
Бараньи легкие: 200 г
Баранье сердце: 200 г
Бараньи почки: 200 г
Баранья печень: 100 г
Баранья лопатка: 100 г
Лук репчатый: 200 г
Пшено: 100 г
Мускатный орех: 5 г
Семена фенхеля: 5 г
Соль: 20 г
Перец черный молотый: 3 г
🧆Инструкция приготовления🧆
Пропустить все потроха через мясорубку, нарезать лук мелким кубиком.
Обжарить фарш вместе с луком в сотейнике на оливковом масле и тушить до готовности.
Затем добавить специи, пшено и остудить.
На жировую сетку выложить готовый фарш, собрать края и завязать кулинарной нитью.
Варить хаггис 4 часа в курином бульоне. Затем убрать на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов, чтобы оболочка подрумянилась и стала хрустящей.
Блюдо подают к столу с гарниром «нипс и таттис» (пюре из брюквы и картофеля).
🥙Приятного аппетита 🥙