Новогодние салаты

(Часть 5. Французская кухня)

♡ Каталог рецептов

♡ Блог

Рецепты новогодних салатов

1. Салат из утки с финиками и грецкими орехами
2. Русский салат с шампиньонами
3. Салат"Ёлочка" из свеклы с муссом из авокадо

1. Салат из утки с финиками и грецкими орехами

Приготовление

1. Разрезать гранат пополам, вынуть зёрна из одной половины и выжать сок из другой, как из апельсина.
2. Обжарить утку с жиром на медленном огне примерно 20 мин.
3. Отделить мясо утки от костей и переложить в салатник, посолить и поперчить.
4. Обжарить измельчённые грецкие орехи и нарезанные финики в утином жире, добавить зёрна и сок граната, прогреть 2 мин., затем полить утку.
5. Выложить на сервировочную тарелку горсть зелёного салата, утку, добавить несколько капель бальзамического уксуса и подавать.

Ингредиенты:

• 6 утиных ножек,
• немного жира для жарки,
• соль,
• перец,
• 6 фиников без косточек,
• 12 ядер грецких орехов,
• 1 гранат,
• зелёный салат (микс),
• бальзамический уксус.

Источник: Salade de canard aux dattes et aux noix | elle.fr

2. Русский салат с шампиньонами

Приготовление

1. Взбить в эмульсию ингредиенты для соуса винегрет.
2. Соединить все подготовленные ингредиенты салата.
3. Полить салат соусом винегрет, заправить майонезом, посолить, поперчить, перемешать, сервировать и подавать.

Ингредиенты:

• 150 г шампиньонов, нарезанных,
• 150 г ветчины, нарезанной кубиками,
• 10 варёных креветок, нарезанных,
• 150 г варёной моркови, нарезанной,
• 200 г консервированной или отварной зелёной фасоли, нарезанной,
• 350 г консервированного зелёного горошка,
• 1 ст.л. каперсов, нарезанных,
• 3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных,
• зелень, мелко нарезанная,
• майонез,
• соль,
• перец.

Для соуса винегрет:

• 3 части оливкового масла,
• 1 часть уксуса (лимонного сока),
• соль,
• перец.

Источник: Salade russe aux champignons | cuisineaz.com

3. Салат"Ёлочка" из свеклы с муссом из авокадо

Приготовление

1. Мякоть авокадо, лук и чеснок перемешать с помощью блендера, добавить кетчуп и крем-фреш, хорошо перемешать и переложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.
2. Нарезать свеклу кружочками толщиной 5 мм.
3. На сервировочную тарелку выложить "ёлочку": ломтик свеклы, посолить, поперчить, украсить муссом из авокадо, сверху ломтик свеклы меньшего размера, соль, перец и мусс из авокадо и т.д. Верхний слой - мусс из авокадо.
4. Нарезанную петрушку соединить с оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и украсить этой заправкой салат.
5. Повесить "шарики"-ягоды и завершить украшение "ёлочки" звездой из красного перца.

Ингредиенты:

• 3 варёных свеклы,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• петрушка,
• лимонный сок,
• соль,
• перец.

Для мусса из авокадо:

• 2 авокадо,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 луковица,
• 3 ч.л. крем-фреша (сметаны),
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 2 ст.л. кетчупа.

Для украшения "ёлочки":

• звезда из красного перца,
• разноцветные ягоды.

Источник: Mille-feuille de betteraves à l’avocat | cuisineaz.com

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку, репосты и лайки :)

Попробуйте приготовить:

♡ Новогодние салаты (Часть 1. Рецепты из СССР)

♡ Новогодние салаты (Часть 2. Болгарская кухня, швейцарская кухня)

♡ Новогодние салаты (Часть 3. Белорусская кухня)

♡ Новогодние салаты (Часть 4. Турецкая кухня)

♡ Домашняя буженина

♡ Салаты-коктейли

♡ Русский салат в Италии

♡ Пьемонтский салат. Французская кухня

♡ Салаты из печени трески

♡ Салаты из сельди. Немецкая кухня

♡ Бутерброды с селёдкой

♡ Овощи по-корейски

♡ Салаты и закуски | Каталог рецептов

♡ Национальная кухня | Каталог рецептов

Все рецепты:

♡ Каталог рецептов

♡ Блог