Всем добра и солнечного настроения ＼(⌒▽⌒)
У меня для вас новый рецепт пирожных (◕‿◕)♡
Их калорийность всего 360 ккал (БЖУ 5/16/50).
Нежное песочное тесто, сладкий воздушный крем и легкая вишневая кислинка... МММ 🤤 Что может быть лучше ?!
Нам понадобится:
- 350 г муки;
- 280 г сахара (по 140 г в тесто и крем);
- 1 пачка сливочного масла или маргарина — 180 г;
- 3 яйца (желтки в тесто, белки — в крем);
- 100 г вишни без косточек;
- 120 г варенья на ваш вкус (у меня клубничный джем).
Сначала нужно замесить тесто. Для этого масло заранее достаем из холодильника, выкладываем в миску, где будем смешивать его с другими ингредиентами, и оставляем при комнатной температуре до размягчения.
Обычно это занимает 30 минут.
Мягкое масло взбиваем миксером.
Отделяем желтки от белков. Я делаю это так. Узкой стороной поворачиваю яйцо вверх и ударяю по нему ножом, чтобы получилась трещина, как на фото.
Аккуратно пальцами слева и справа отламываю небольшие кусочки скорлупы. Получается небольшое отверстие. Оно не дает желтку выскользнуть, благодаря чему белок спокойно отделяется. Яйцо вращаю в по кругу, ускоряя процесс.
Желтки кладем в масло. Туда же отправляем 140 г сахара. Еще раз взбиваем.
Теперь мука. Добавляем ее постепенно. Сначала мешаем ложкой.
А после уже руками вымешиваем тесто.
Кладем его в пакет или пищевую пленку, далее убираем в холодильник на 30 минут.
В это время занимаемся кремом. Готовить будем на водяной бане. Удобнее всего воспользоваться сковородкой, в которую поместится кастрюлька с белками. Наливаем в нее воду и ставим на сильный огонь греться.
Пока закипает вода, взбиваем белки в пышную пену.
Начинаем тоненькой струйкой всыпать 140 г сахара, не выключая миксер.
Когда сахар кончится, кастрюлю пересталяем в сковородку с кипящей водой и взбиваем еще 5 минут. К этому моменту сахар в креме растворится. Масса готова, если не держится на месте при наклоне кастрюли вверх ногами.
Достаем тесто из холодильника. Делим на 24 кусочка и формируем шарики.
Каждый шарик укладываем в формочки, смазанные маслом.
И распределяем по периметру.
Ставим наши корзиночки в горячую духовку и печем 15 минут при температуре 220 градусов Цельсия.
Готовые корзиночки вынимаем аккуратно из формочек остывшими, так как тесто очень хрупкое.
На дно каждой корзиночки кладем 1 чайную ложку варенья.
Сверху укладываем по 3–4 вишенки.
Крем перекладываем в кондитерский мешок или выкладываем ложкой на вишню.
Вот такая красота получается (＠＾◡＾)
Приятного аппетита (°◡°♡)
Готовьте с любовью! Радуйте себя и ваших близких!
Буду благодарна за ваши лайки и подписки (^.~)☆
До новых встреч! Ваша Tiks ♡＼(￣▽￣)／♡