Слоёный яблочный пирог с брусникой - идеальное дополнение к чашечке ароматного чая. Тонкое тесто, которое получается пропитанным внутри пирога, но образует хрустящую корочку снаружи. Обилие сочной яблочной начинки с брусникой. Вкуснейшее сочетание! Приготовьте такой пирог с яблоками, уверена, вы не пожалеете.
Ингредиенты на яблочный пирог
Яблочный пирог диаметром 22 см, весом около 1,3 кг:
Тесто для пирога:
330 г пшеничной муки
120 г холодного сливочного масла
1 яйцо
70 г холодной воды
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. уксуса (у меня яблочный)
Яблочная начинка:
500 г очищенных яблок
150 г брусники
цедра 1 апельсина
100 г сахара (у меня коричневый)
0,5 ч.л. корицы
1 ст.л. кукурузного крахмала
60 г апельсинового сока
1 яичный желток для обмазки
Как приготовить яблочный пирог с брусникой
Тесто на брусничный пирог
Соединяем муку и холодное сливочное масло. Рубим в крошку. Удобно это сделать в блендере, но можно и ножом порубить.
В холодной воде разводим соль и уксус. Выливаем в муку. Добавляем яйцо. Замешиваем тесто. Долго не вымешиваем, просто собираем его в комок.
Делим тесто на 4 части. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 1-2 часа. Тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике.
Начинка на яблочный пирог
Яблоки очищаем и нарезаем на кубики.
В сотейнике соединяем яблоки, бруснику, цедру апельсина, сахар и корицу. Доводим до кипения, провариваем около 1 минуты.
Крахмал разводим в апельсиновом соке, выливаем в яблоки. Хорошо перемешиваем.
Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
Перекладываем начинку в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём полностью остыть.
Формирование яблочного пирога
Форму для выпечки немного смазываем маслом.
Тонко раскатываем каждую часть теста, присыпав тесто и рабочую поверхность мукой.
В форму для выпечки выкладываем первый слой теста. Распределяем яблочную начинку.
Далее укладываем вторую часть теста, начинку и так до последнего слоя. Верхний слой теста покрываем небольшим слоем начинки.
Хорошо прижимаем тесто вокруг пирога. Обрезаем лишние края.
Остатки теста тонко раскатываем и нарезаем на прямоугольники. Укладываем их поверх последнего слоя яблочной начинки. Хорошо прижимаем тесто вокруг пирога.
Смазываем верх пирога яичным желтком.
Выпекаем при 180°С около 30 минут. Время выпечки может отличаться. Пирог готов, когда верхушка зарумянилась, стала золотистого цвета.
Достаём яблочный пирог из духовки, даём остыть. Извлекаем из формы.
Подавать брусничный пирог можно как в тёплом, так и в холодном виде. Мне он больше нравится хорошо остывшим.
КБЖУ на 100 г примерно: 225/4/8/34.
Видеорецепт яблочного пирога:
Другие мои рецепты из яблок:
Песочный торт с яблоками и суфле
Пирожки с яблоками и вишней, постное тесто
Яблочный пирог с ванильным кремом
Итальянский яблочный пирог сестёр Симили
Шарлотка с яблоками и апельсинами