Решил попробовать пожарить стейки из спиной части. Это был эксперимент, честно один раз перед съёмкой я уже попробовал весь процесс, только аджика была другой. Итак подробно:
Нам понадобиться:
- свинина (спинная часть на кости)
- аджика «АМЦА»
- соус гранатовый «НАРШАРАБ»
- чеснок
- перец чёрный молотый (или смесь перцев)
- лимон 1\2
- подсолнечное масло
Свинину моём, убираем влагу бумажным полотенцем. Лично я кость вырезаю, кому как больше нравится.
Нарезаем кусок на стейки
Делаем надрезы ножом на поверхности, крест на крест, с двух сторон.
Перчим и мажем аджикой с двух сторон.
Далее в ход идет гранатовый соус, также с двух сторон.
Потом складываем всё в тарелку. Между кусками смазываем подсолнечным маслом и кладем нарезанный чеснок. Потом всё убираем на ночь в холодильник.
Один раз хотя бы надо перевернуть перед тем как жарить, хотя бы за два часа. Жарим как и классические стейки - на сильном огне по одной минуте с двух сторон и потом на слабом с каждой стороны по 4-5 минут.
Тем кто любит есть жаренное сало как и я - рекомендую жарить чуть подольше, чтобы сало легко резалось ножом, тем кому сало не интересно - можно подавать чуть раньше.
Так как мы использовали гранатовый соус, то в процессе поджарки - они приобретает темный вид, что вполне нормально. Мясо получается в меру острое.
Если понравился рецепт - просим поставить лайк и подписаться, будем экспериментировать дальше.
Видеоверсия рецепта https://dzen.ru/video/watch/654241a27386143a2f4a85de
(будет доступна с 07.11.23)