Пока в нас есть дыхание, всегда есть надежда.
Она постоянна, как сама жизнь, но мы должны
дотянуться, ухватиться за нее.
Держитесь за надежду.
Сегодня, как и в прошлом году, и позапрошлом, и три года назад, ровно, как многие годы до этого, я еду к памятному месту своей жизни, на плесы маленькой реки Бергильдинки, в окружении березовых колков. Я удобно сижу на изгибе дерева, смотрю, как вечерний туман наползает с воды, низкое солнце целует горизонт, раскрашивая и без того яркие листья в оттенки бордо. Заходящее солнце и низкие облака оставляют сполохи, предавая забвению красоту прошедших лет.
Я знаю, что грядут темные дни, время холода и зимних ветров. Они будут намного холоднее, чем октябрьские бризы, все застынет вокруг монотонной повседневностью.
Весна моей жизни - куда ты ушла? Почему так быстро, незаметно. Оставила меня далеко позади. Кажется, я не скучал о тебе, так быстро ты пропала.
Тогда каждый новый день был головокружительным. Тогда была цель. Тогда была надежда. Ничего не было лучше, чем встать пораньше и отправиться на свое место наперегонки с весенним ручьем, вдыхая запах земли и первых листьев. Они придавали пейзажу ощущение новых начинаний - времени попробовать все сначала. Плесы отливали нежностью первоцветов. Нетронутая снежная белизна тенистой березой рощи сменялась серыми проталинами лесной бровки, сочно зеленела нетерпеливой мать-и-мачехой, наконец согревшись, расцветала оттенками желтизны, чтобы вновь укрыться в тени колка последним снегом.
Мое время начинать все сначала давно прошло, оставив лишь картины воспоминаний.
Лето - время роста и зрелости, время развития и обучения стойкости. Тогда тоже была цель. Тогда были причины. Я тоскую по лету моей жизни, вспоминаю о нем. О долгом дне в пыльно-зеленой пастели Бергильдинских плесов, о сводящем с ума аромате лилового тимьяна, вкусу лесной клубники, первой настоящей вдумчивой любви. Это было время, которым можно и нужно делиться. Время смысла и важности, время найти себя, связанным с другим. И мы были действительно одним целым.
Любовь не поблекла со временем, как летнее солнце, украденное осенью. То самое солнце, которое так немилосердно быстро садится. Просто любовь стала другой, окрасилась зрелой багряной желтизной, в дымке прохладного тумана.
Теперь мне удобно в этом кресле изгиба дерева. В глубоких трещинах бело-серой коры есть углубления, куда идеально ложатся мои скрюченные пальцы. Вертикаль ствола приняла форму моей согнутой спины. Мне доставляет удовольствие наблюдать, как время ускользает от меня в моем продолжении, собирающий букет осенней багряности.
Я знаю, что приближаются зимние бури. Я чувствую это своими костями. Лед, сковывающий природу, заморозит и меня. Застынет во времени - вечная зима в однообразных оттенках белого.
Но пока падает только дождь, постукивает по желтым листьям. Пока только осень в строгой пастели. Я твердо уверен, пока есть надежда, солнце не погрузится в краски ночи.
Пока только осень, и я остаюсь в ней, рисуя яркими красками холст своей жизни. Делаю яркие ОСТРЫЕ СОУСЫ ИЗ тропических ФРУКТОВ.
Острый соус «БАНАНОВЫЙ ЖАР»
Самый сладкий и плотный из моей экзотической коллекции. Текстура мягкая, шелковистая. Отличная замена кетчупа. Курица гриль, сосиски, просто так или в виде хот догов, мясные запеканки, отбивные, некоторые виды сэндвичей заиграют новыми красками и ароматами дальних островов.
Что нужно:
Бананы спелые – 2 шт.
Растительное масло дезодорированное – 20 гр. (1 ст. л.)
Коньяк – 50 гр. (1 рюмка)
Изюм – 20 гр. (1 ст. л.)
Перец чили свежий – 150 гр.
Уксус 5% (лучше винный) - 70 гр. (4 ст. л.)
Вода – 70 гр. (4 ст. л.)
Соль
Сок лимона
Как делать:
1- Спелые бананы нарезать шайбами, обжарить полминуты в масле с двух сторон, добавить к бананам коньяк и изюм, непрерывно помешивая выпарить алкоголь 20-30 секунд.
2- Острый перец, лучше желтых сортов ,нарезать некрупно шашками, добавить к «пьяным» бананам. Помешивая обжарить на среднем огне минуту.
3- Добавить к соусу воду, пару щепоток соли, потушить на малом огне 15 минут. В конце влить уксус, выключить нагрев, пюрировать блендером, довести до вкуса солью и соком лимона, разлить в чистые бутылки, хранить в холодильнике 1-2 недели.
Острый соус «ПЛАМЯ КИВИ»
Сочный, пряный, очень ароматный, с бодрой экзотической кислинкой. Эдакий тропический ткемали к жареному мясу, причем не важно - будет это птица, рыба или свинина-баранина-говядина.
Что нужно:
Лук репчатый – 50 гр. (0,5 шт.)
Перец болгарский зеленый свежий – 100 гр. (0,5 шт.)
Перец острый свежий – 150 гр.
Растительное масло дезодорированное – 40 гр. (2 ст. л.)
Уксус 5% (лучше белый винный) - 70 гр. (4 ст. л.)
Сахар – 8 гр. (1 ст. л.)
Вода – 70 гр. (4 ст. л.)
Соль
Сок и цедра 1 лайма
Киви – 2 шт.
Кориандр зелень – 30 гр. (1 небольшой пучок)
Как делать:
1- Репчатый лук, болгарский перец, острый перец (лучше Халапеньо) некрупно нарезать, обжарить на растительном масле около 2 минут.
2- Добавить сахар, цедру лайма, воду, пару щепоток соли, потушить на небольшом огне 15 минут.
3- В конце влить уксус, сок лайма, мелко нарезанную мякоть киви, рубленную зелень кориандра, довести до кипения прокипятить 30 секунд, выключить нагрев. Пюрировать соус блендером, довести до вкуса солью, сахаром и соком лайма, разлить в чистые бутылки, хранить в холодильнике 1-2 недели.
Острый соус «ТРОПИЧЕСКИЙ ОГОНЬ»
Как видно из состава, этот соус черпал вдохновение в рецептах чатни. Запечённая, жареная курица, морепродукты, простые чипсы – идеально сочетаются с ним. Настоящая «Вкусовая бомба» - через сладость в остроту, из прохлады в пламя, гастрономические качели. При этом готовится легко и просто.
Что нужно:
Манго свежее – 100 гр.
Ананас свежий – 100 гр.
Персик консервированный - 50 гр.
Перец острый свежий – 150 гр.
Чеснок – 2 зубца
Растительное масло дезодорированное – 20 гр. (1 ст. л.)
Уксус 5% (лучше белый винный) - 70 гр. (4 ст. л.)
Сахар – 8 гр. (1 ст. л.)
Вода – 70 гр. (4 ст. л.)
Соль
Лимон
Как делать:
1- Манго, персик, ананас, острый перец, чеснок, некрупно нарезать, обжарить на растительном масле около 30 секунд.
2- Добавить сахар, воду, пару щепоток соли, потушить на небольшом огне 15 минут.
3- В конце влить уксус, довести до кипения и выключить нагрев. Пюрировать соус блендером, довести до вкуса солью, сахаром и соком лимона, разлить в чистые бутылки, хранить в холодильнике 1-2 недели.
One more thing… Несомненное достоинство этих острых соусов - их способность мгновенно превратить скучную, привычную еду в сочную палитру осеннего художника-кулинарного экспериментатора, помогает раскрасить жизнь в минуты хандры и минорного настроения. Освоив раз эту технологию приготовления - острый перец плюс фрукты, вы легко сможете фантазировать с составом и пропорциями в любое время года не зависимо от сезона.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Пополняемая база всех моих рецептов в подробном формате.
ТТК. Только рецепт и ничего лишнего. «БАНАНОВЫЙ ЖАР», «ПЛАМЯ КИВИ», «ТРОПИЧЕСКИЙ ОГОНЬ»
На новые кулинарные исследования и гастроприключения 👇
Тинькофф Банк
2200 7008 6003 1052