Всем привет, поговорим о сладкой жизни в которой есть карамель 😍👩🍳. Расскажу об приготовлении её на производстве и даже дома. А какие шедевры делают из карамели скульптуры❤.
Изготовление карамели на производстве включает в себя несколько основных этапов;
– Подготовка ингредиентов:
на этом этапе подготавливаются все необходимые компоненты - сахар, вода, ароматизаторы, красители и т.д.
– Приготовление сиропа:
все ингредиенты смешиваются и варятся до достижения нужной консистенции.
– Формирование карамели:
сироп разливается по формам или пропускается через специальные машины для придания нужной формы.
– Охлаждение:
после формирования карамель охлаждается до комнатной температуры.
– Упаковка:
готовая карамель упаковывается в коробки или пакеты для дальнейшей продажи.
Изготовление твердой карамели можно даже дома :
1. Приготовление сиропа:
В кастрюле смешайте сахар и воду в соотношении 3:1. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сироп не достигнет температуры 116-118°C.
2. Формирование карамели:
Горячий сироп быстро наливают на холодную поверхность или в специальную машину для формирования карамели. Карамель быстро застывает, приобретая твердую форму.
3. Окрашивание и ароматизация:
Твердую карамель можно окрашивать с помощью пищевых красителей или ароматизировать с использованием экстрактов, эссенций или натуральных ингредиентов.
4. Формование:
Карамель можно формовать в виде различных фигур и форм, например, леденцов, фруктов, животных или палочек.
Изготовление мягкой карамели:
Технология производства молочной карамели для конфет включает в себя следующие основные этапы:
Подготовка сырья: сахар, молоко, сливочное масло, ванилин и другие ингредиенты смешиваются в определенных пропорциях согласно рецептуре.
Приготовление карамельной массы:
смесь нагревается до температуры около 110 градусов, после чего начинается процесс карамелизации сахара.
Формование и охлаждение:
горячая карамельная масса пропускается через специальные формы, которые придают ей нужную форму. Затем карамель охлаждается до комнатной температуры.
Завертывание и упаковка:
готовая карамель может быть упакована в индивидуальную упаковку или в коробки.
Хранение:
карамель хранится в сухом, прохладном месте при температуре не выше 20 градусов.
Карамель пастообразная
1. Смешивание ингредиентов:
В большой кастрюле смешайте воду, сахар и кукурузный сироп. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
2. Добавление жиров и ароматизаторов:
Добавьте сливочное масло или маргарин и ароматизатор, продолжая варить карамель на медленном огне.
3. Поддержание консистенции:
Постоянно помешивайте карамель, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Спасибо за внимание, подпишись, поставьте лайк, напиши коментарий 📝👍❤.