Самый удобный и простой способ для меня.
Капусты в этом году наросло много. И тут не знаешь: радоваться этому или плакать. Ведь как говорят: нет урожая и проблем с его сохранением и переработкой нет, много урожая - мысли: куда его девать?
Вот так и у меня в этом году. Не думала, что столько её, капусты, вырастет. Да ещё как на подбор: крупная вся.
Мои дети много капусты не едят. Берут у меня её мало, хотя в приготовленном виде - всегда пожалуйста!
Я делаю из неё салат с перцем болгарским и луком. Но это немного, на 2,5кг капусты. Салат получается вкусным, ароматным, не острым, хотя уксус там присутствует.
Поздней осенью немного квашу. Люблю такую потом с луком и варёной картошечкой, заправленной нерафинированным подсолнечным маслом, в качестве салата зимой есть. Вот пишу эти строчки, а у самой даже слюнки потекли от вкуса квашеной капусты. Но это тоже не так много, примерно 4-5кг капусты на это уходит.
А остальную как сохранить, если в моем распоряжении только хрущевский холодильник и балкон?!
В прежние времена были разные попытки сохранять урожай капусты. Выдергивали её из земли вместе с корнем и подвешивали вниз кочаном и хранили в яме ( был на то время гараж). Но так капуста тоже много гнила. Посоветовали сохранять, заворачивая плотно в газеты, мол, бумага будет впитывать влагу. Да, бумага впитывает всю влагу вокруг, и капуста снова начинала гнить. Ранней весной всю капусту выбрасывали.
Это было в начале нашего огородного опыта.
Но где-то лет 10-12 назад нам кто-то сказал, что хранит капусту и картошку на балконе.
Подумали и мы с мужем об этом. А почему нет?
Но надо, чтоб на балконе ещё и чисто было.
Решила я использовать пищевую плёнку.
Капусту убираю с грядок и даю ей вылежаться и обсохнуть в сарае так, что верхние листья обязательно потом снять.
Убираю все повреждённые, грязные верхние листья, срезаю кочерыжку "заподлицо" с кочаном.
Если нужно, протираю её дополнительно бумажными полотенцами. И только после этого обматываю плёнкой, плотно прижимая её к капусте, чтобы не оставалось воздушных камер.
Так делаю со всеми кочанами.
Пищевая плёнка защищает капусту от влаги, с одной стороны, и от высыхания , с другой.
Храню такую капусту на балконе, он у меня не утеплен. Лежит она в обычной картонной коробке, правда, для нынешнего урожая надо поискать ещё одну коробку.
Так капуста может лежать до декабря, если температура не опустится ниже 5 градусов. Есть у меня старое ватное одеяло, вот оно защищает капусту, если на улице холоднее. Ну, а после ноября уже освобождается место в хрущевском холодильнике, и остатки капусты переселяются туда. В позапрошлом году последнюю свою свежую капусту доедала уже в апреле.
Думаю, что сохранить так урожай в условиях квартиры, очень даже неплохо!
Кстати, мороженую капусту очень удобно использовать для приготовления голубцов (так делает моя золовка). В этом случае не нужно отваривать капусту, чтобы листья стали мягкими. Я этот способ тоже применяю, действительно, проще и быстрее.
Сейчас активно готовлю из капусты разные блюда: люблю тушеную капусту, делаю бигус, опять же пирожки с капустой, причём заливные пироги с ней ничуть не хуже.
А ещё вспомнила, что в детстве ела у бабушки пельмени с капустой и салом.
Вкусноооо!
Надо налепить таких.
А может есть ещё способы сохранить капусту в квартире?
Делитесь советами.