У меня уже была на канале статья по джину (подробнее: История джина: от дешёвой настойки до напитка премиального уровня), где я рассказывала об истории его создания. Сейчас я бы хотела раскрыть тему джинов полнее, и сделать обзор по основным видам этого напитка.
Лондон Драй
Это один из самых распространенных видов джина, и часто именно его имеют ввиду, когда говорят об этом напитке. Культовый стиль, соответствующий своему названию, был создан в Лондоне в XIX веке. Примечательно, что Лондон Драй джин необязательно изготавливать в столице Великобритании, его можно производить в любой точке мира. Его стиль касается исключительно способа его дистилляции и того, что в нем нет дополнительных компонентов. В Европейском союзе это означает, что по закону в Лондон Драй джин после дистилляции можно добавлять только воду и не более 0,1 грамма подсластителя. Запрещается добавлять красители или ароматизаторы. Лондонские сухие джины обычно чистые и хрустящие, с преобладающими нотами можжевельника в качестве доминирующего компонента.
К этому стилю относятся: Tanqueray, Bombay Sapphire, Beefeater, Gordon’s
Новозападный/новоамериканский/американский сухой
У этой категории джина есть много названий — новозападный, новоамериканский, американский сухой и т.д. Но его производят не только американские винокурни. Хотя этот джин и содержит традиционный можжевельник, часто производители используют необычные растительные компоненты, как морские водоросли, оливки или лемонграсс, которые создают уникальные вкусовые характеристики. Джины этого стиля появились во времена «сухого» закона в США. В то время бутлегеры и закусочные сдабривали нейтральный зерновой спирт такими веществами, как можжевеловое масло и древесные смолы, а затем продавали. Сегодня эти названия являются чисто маркетинговыми терминами для джинов, которые хотят отличиться от традиционных брендов.
К этому стилю относятся: St. George, Grey Whale, Uncle Val's, Hendrick's
Плимут
Плимутский джин был создан в Плимуте, Англия, в 1793 году на винокурне Black Friars. Доминирующим вкусом по-прежнему остается можжевельник, но он часто более тонкий и землистый, иногда с цитрусовыми или другими растительными нотками. Плимутский джин примечателен тем, что сейчас производится только на одной винокурне: Plymouth Gin Distillery. Законодательство Европейского союза присвоило стилю защищенное географическое указание (PGI), в соответствии с которым джин должен быть произведен в городе Плимут с минимальной концентрацией спирта 37,5% и преобладающим вкусом можжевельника. Но поскольку Plymouth уже стал торговой маркой и охраняемым товарным знаком при владельцах Pernod Ricard, компания отозвала действие обозначения PGI в 2014 году. Несмотря на изменившийся правовой статус, рецепт джина остаётся прежним.
К этому стилю относятся: Plymouth
Олд Том
Говорят этот вид джина появился еще до появления классического лондонского сухого джина. Главное отличие его от других стилей джинов в его сладковатом вкусе, хотя бывают и более сухие варианты. Также можно встретить Олд Том джин и с выдержкой в дубовой бочке. Долгое время этот стиль джина был забыт, и только в начале 2000-х был возрожден в США во время коктейльного ренессанса.
К этому стилю относятся: Hayman's Old Tom Gin, Ransom Old Tom Gin
Ароматизированный джин
Джин с добавлением ягод терновника и подслащенный сахаром, является, вероятно, самым известным видом ароматизированного джина. Как правило, ароматизированные джины разливают по бутылкам с крепостью около 30-35% алкоголя, и могут быть подслащены и/или с добавлением красителя. В зависимости от того, где он производится, ароматизированный джин технически может считаться джиновым ликером — в США, например, содержание алкоголя в бутылках должно составлять не менее 40%, чтобы юридически называться джином. Тем не менее, этот стиль снова набирает популярность как в Англии, так и в США.
К этому стилю относятся: Greenhook Ginsmiths Beach Plum Gin, Crabbie's Raspberry & Ginger Gin
Джин повышенной крепости
Джин повышенной крепости (Navy strength) может восприниматься как острый или жгучий, но хорошо себя показывает в смешивании. Его история имеет «морские» корни, так как долгое время британским морским офицерам выдавали по пинте джина в день. Крепость Navy strength 57% алкоголя, (минимальное содержание спирта крепкого джина) появилась не случайно. Такая крепость была необходима для того, чтобы, если джин прольется на порох, он все равно загорелся.
К этому стилю относятся: Four Pillars Navy Strength, Perry's Tot, Freeland Dry
Подписывайтесь на канал, пишите комментарий и ставьте лайк!
Статья написана в ознакомительных целях и не призывает к употреблению алкоголя.
Также вам могут понравиться другие публикации канала:
Ром: превращение «адского» пойла в благородный напиток