Квашеная капуста сочетает в себе преимущества свежего и ферментированного овоща, поскольку сохраняет витамин С и приобретает мощные соединения, способствующие укреплению здоровья. Однако, чтобы получить вкусный и хрустящий продукт, нужно, как минимум, знать, сколько добавить соли. Рассказываем о правильных пропорциях на кг капусты и на трехлитровую банку. Читайте также: Как быстро избавиться от опавших листьев? Вот как с пользой использовать даже от больных деревьев В квашеной капусте должно быть необходимое количество соли, которое стимулирует рост молочнокислых бактерий и брожение с их участием. При слишком низкой концентрации соли капуста может получиться очень мягкой, поскольку этот ингредиент блокирует действие ферментов, расщепляющих соединения клетчатки в виде пектина. ... Продолжение читайте тут. (Или тут.) Читайте также: Замаринуйте опята в этом соусе — и не пожалеете. Нашли вкусный рецепт на зиму
Квашеная капуста сочетает в себе преимущества свежего и ферментированного овоща, поскольку сохраняет витамин С и приобретает мощные соединения, способствующие укреплению здоровья. Однако, чтобы получить вкусный и хрустящий продукт, нужно, как минимум, знать, сколько добавить соли. Рассказываем о правильных пропорциях на кг капусты и на трехлитровую банку.
Читайте также: Как быстро избавиться от опавших листьев? Вот как с пользой использовать даже от больных деревьев
В квашеной капусте должно быть необходимое количество соли, которое стимулирует рост молочнокислых бактерий и брожение с их участием.
При слишком низкой концентрации соли капуста может получиться очень мягкой, поскольку этот ингредиент блокирует действие ферментов, расщепляющих соединения клетчатки в виде пектина.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Замаринуйте опята в этом соусе — и не пожалеете. Нашли вкусный рецепт на зиму