Лаборатория ПАНТИКА начинает серию статей «АРХИВАРИУС». В ней будут представлены интересные отрывки научно-популярных книг, журналов и научных работ на тему изучения и применения морских гидробионтов.
Отрывок из главы «Морские богатства» научно-популярной книги З.Г.Паленичко «Жизнь белого моря» (изд. 1968 год).
… Растительноядные съедобные беспозвоночные, в частности двустворчатые моллюски и ракообразные, как и морские водоросли, могут служить лечебным средством, предупреждающим некоторые местные заболевания. В мясе моллюсков йода больше, чем в мясе морских рыб, в 5–6 раз и в десятки раз больше, чем в мясе наземных животных. Содержание витамина D3 в мясе моллюсков примерно в тысячу раз больше, нежели в теле позвоночных животных и наземных растений.
Из съедобных моллюсков получают и некоторые лечебные продукты. Если сушёное мясо моллюсков облучить солнечным или ультрафиолетовым светом, то оно чрезвычайно обогащается витамином D3. Этот витамин используется при лечении болезней у домашних птиц и животных
Широко известен и другой лечебный продукт, получаемый из съедобных моллюсков. В раковине их содержится "сок". Эту жидкость при обработке моллюсков собирают, выпаривают и получают белковый экстракт – "нектар", применяемый для питания истощенных больных, которые могут принимать только жидкую пищу.
Из моллюсков приготовляют разнообразные кушанья и вырабатывают всевозможные консервы. Кроме того, мясо их сушат и солят. Сушёное мясо, как сушёную рыбу или грибы, употребляют для приготовления кушаний, а из солёного делают колбасы, паштеты и зельцы.
"Морской диетой" – блюдами из мидий морского гребешка, трепанга, кальмара, морской капусты лечат атеросклероз, зоб, ожирение и ряд заболеваний обмена веществ. Особенно ценятся лечебные свойства трепанга и моллюсков – устриц и мидий.
Съедобные беспозвоночные как пищевое сырьё обладают тремя ценными качествами: высокой питательностью, лечебными свойствами и дешевизной. Мидия удовлетворяет всем этим требованиям. По питательности мясо мидии не уступает мясу цыплёнка и превосходит его по содержанию микроэлементов.
Съедобную мидию промышляют во всех приморских странах Европы, Азии и Америки. Её не только вылавливают сотнями тысяч тонн, но и специально разводят. Многие мелководные бухты европейского и американского побережья служат питомниками для выращивания мидий, сотни фабрик заняты переработкой их на консервы, паштеты, колбасы. Из мяса мидий приготовляют разнообразные блюда…
