Петрушка. Её влияние на организм
Пищевая ценность
Согласно данным о питательной ценности, в 100 граммах петрушки содержатся следующие ингредиенты:
*Калории -21;
*Углеводы - 3,8г;
*Клетчатка - 2,0г;
*Сахар - 0,5г;
*Жир - 0,5г;
*Белок - 1,8г;
*Витамин А-5055 МЕ/международная единица (101% от суточной нормы);
*Витамин С-79,8мг (значение за 1 день 133%);
*Витамин К-984,0мкг (1-дневная норма 1230%);
*Витамин В3-0,8мг (4%-ная норма на 1 день);
*Фолиевая кислота - 91,2мкг (1% от 23-дневной нормы);
*Кальций - 82,8мг (норма на 1 день 8%);
*Железо - 3,7мг (норма на 1 день 21%);
*Магний - 30,0мг (7% от нормы на 1 день);
*Фосфор - 34,8мг (норма на 1 день 3%);
*Калий - 332,0мг (9%-ная норма на 1 день).
Петрушка является ценным источником витаминов А, С, К, Е, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина В6, фолиевой кислоты, железа, цинка и многих мощных антиоксидантов.Флавоноиды (мирицетин и апигенин) и каротиноиды (бета-каротин и лютеин) являются отличными средствами для профилактики хронических заболеваний. Кроме того, исследования показали, что в сушеных растениях содержится в 17 раз больше антиоксидантов, чем в свежих.
Корень петрушки также очень популярен благодаря высокому содержанию витамина С и железа.
1 столовая ложка свежей петрушки "потянет" всего на 1 калорию и станет отличным дополнением к вашему режиму похудения.
Потребление использование
Высокая питательная ценность петрушки обеспечивает хорошее функционирование важных органов и процессов.
КОСТИ
Петрушка содержит витамин К, кальций, эргостерин (предшественник витамина D) и витамин С, который укрепляет кости, поддерживая остеобласты. Их основной функцией является формирование костной ткани. Витамин К также может активировать белок и повышать минеральную плотность костей. Снижение плотности - это риск переломов, особенно у пожилых людей. Полифенолы (в том числе апигенин) могут помочь уменьшить такие заболевания, как остеопороз и остеопороз "мраморная болезнь".
Душа
Петрушка является поставщиком фолиевой кислоты. В исследовании, в котором приняли участие более 58 000 человек, ученые обнаружили, что его потребление снижает риск сердечных заболеваний на 38%. Некоторые эксперты считают, что фолиевая кислота снижает уровень аминокислоты гомоцистеина, которая отрицательно влияет на здоровье сердца, изменяя структуру артерий. Однако для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования.
Разум
Мощный флавоноид апигенин, содержащийся в петрушке, участвует в формировании нейронов и улучшает такие функции мозга, как память и обучение. В настоящее время изучаются соединения, содержащиеся в этом растении, которые помогают бороться с депрессией, болезнью Альцгеймера и Паркинсона. Экстракт листьев петрушки оказывает защитное действие на функцию митохондрий, а также уменьшает воздействие токсичности кадмия на ткани головного мозга.
ПЕРЕВАРИВАНИЕ
Кориандр помогает при несварении желудка и помогает уменьшить вздутие живота благодаря содержанию соединений, которые позволяют выводить газы из кишечника. Перед большой вечеринкой добавьте в свои закуски немного полезных зеленых овощей.
иммунитет
Исследования показали, что антиоксидант апигенин, содержащийся в петрушке, регулирует иммунную функцию, уменьшает воспаление и предотвращает повреждение клеток.
перспектива
Петрушка богата каротиноидами (лютеин, бета-каротин, зеаксантин), которые защищают глаза и способствуют здоровому зрению. В частности, лютеин и зеаксантин могут предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая является основной причиной слепоты. Бета-каротин превращается в организме в витамин А, защищая роговицу (наружный слой) и конъюнктиву (пленку, покрывающую переднюю часть глаза и внутреннюю поверхность века) глаза, предотвращая сухость, куриную слепоту и катаракту.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов петрушка успешно используется для лечения диабета, анемии, снижения риска рака молочной железы и поддержания здоровья почек. Кроме того, он считается средством по уходу за кожей и волосами и придает свежесть дыханию и здоровый цвет лицу.
Риск потребления
Вообще говоря, петрушка является безопасным продуктом и не вызывает аллергических реакций. Но его чрезмерное употребление может вызвать сыпь и сделать кожу чувствительной к солнцу.
Понятно, что петрушка содержит много оксалатов (солей и сложных эфиров щавелевой кислоты), которые могут вызвать множество проблем у людей с камнями в почках и подагрой.
Эксперты рекомендуют людям, принимающим препараты для донорства крови или некоторые мочегонные средства, проконсультироваться со своим врачом о возможности включения петрушки в меню.
Как добавить в рацион
Петрушка придает свежий вкус и витамин С супам, салатам, рагу, пасте и различным мясным блюдам. Его можно сочетать со смузи и соками, овощами и фруктами.