Плов – это символ узбекской кухни и одно из наиболее известных блюд в Центральной Азии. Он представляет собой ароматный и сытный рис с мясом и ароматными специями. Плов готовят на праздничные и семейные ужины, он объединяет людей вокруг общего стола. Ингредиенты: Брутто (Нетто): Приготовление: История блюда: Плов – это блюдо с богатой историей, уходящей корнями в древность. Оно было приготовлено исключительно из доступных в регионе продуктов: риса, мяса, моркови и специй. С течением времени каждая культура придавала свои особенности этому блюду, и сегодня пловы разных народов имеют свои неповторимые вкусовые оттенки. Узбекский плов выделяется ароматом и утонченным вкусом, оставаясь верным своим корням и традициям.
Плов – это символ узбекской кухни и одно из наиболее известных блюд в Центральной Азии. Он представляет собой ароматный и сытный рис с мясом и ароматными специями. Плов готовят на праздничные и семейные ужины, он объединяет людей вокруг общего стола.
Ингредиенты:
Брутто (Нетто):
- Баранина (плечо или грудка): 500 г (480 г)
- Рис: 400 г (380 г)
- Морковь: 2 шт. (брутто) / 1,9 шт. (нетто)
- Лук: 2 шт. (брутто) / 1,9 шт. (нетто)
- Растительное масло: 100 мл (95 мл)
- Чеснок: 4 зубчика (брутто) / 3,8 зубчика (нетто)
- Куркума: 1 ч. л. (брутто) / 0,9 ч. л. (нетто)
- Кумин: 1 ч. л. (брутто) / 0,9 ч. л. (нетто)
- Перец горошком: 5-6 шт. (брутто) / 4-5 шт. (нетто)
- Соль: по вкусу
- Вода: 600 мл (570 мл)
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Мясо нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
- Обжаривание мяса: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте вместе с мясом, пока лук не станет прозрачным.
- Приготовление моркови: В отдельной сковороде обжаривайте морковь с куркумой и кумином до мягкости.
- Добавление специй и риса: К мясу и луку добавьте куркуму, кумин, перец горошком и соль. Перемешайте.
- Добавьте промытый рис, перемешайте так, чтобы рис равномерно смешался с мясом и специями.
- Приготовление плова: Добавьте в казан горячую воду, чтобы покрыть рис мясом на пару пальцев. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до полного готовности риса и мяса, примерно 30-40 минут. - Подача: Подавайте плов горячим, украсив сверху обжаренной морковью.
История блюда:
Плов – это блюдо с богатой историей, уходящей корнями в древность. Оно было приготовлено исключительно из доступных в регионе продуктов: риса, мяса, моркови и специй. С течением времени каждая культура придавала свои особенности этому блюду, и сегодня пловы разных народов имеют свои неповторимые вкусовые оттенки. Узбекский плов выделяется ароматом и утонченным вкусом, оставаясь верным своим корням и традициям.