Около десяти лет потратил житель Южной Каролины Эд Карри на то, чтобы вырастить самый острый перец в мире. Его усилия увенчались успехом, и теперь сорт Pepper X вошел в Книгу рекордов Гиннесса.
До этого рекорд самого острого перца принадлежал сорту Carolina Reaper, однако плоды нового растения оказались чуть ли не в два раза более жгучими.
Для определения остроты перца существует специальная шкала Сковилла, названая по имени американского фармацевта Уилбура Сковилла, придумавшего ее в начале пошлого века.
Если говорить упрощенно, то шкала Сковилла основана на том, сколько необходимо воды, чтобы в ней перестала ощущаться жгучесть определенного количества экстракта перца, которая в основном определяется одним веществом – капсаицином.
Согласно данному методу, жгучесть продуктов до 500 единиц шкалы Сковилла (ЕШС) не ощущается вовсе, от 500 до 1000 ЕШС определяется как маленькая и дальше по нарастающей. Показатель свыше 1 миллиона ЕШС называется невероятно жгучим, а присуще такое свойство лишь некоторым сортам перца. Например, у предыдущего рекордсмена в этой сфере, перца Carolina Reaper, острота определялась примерно в 1,64 миллиона ЕШС, а у нынешнего победителя, Pepper X, – аж в 2,7 миллиона ЕШС.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ