Киш Лотарингия

18 октября 202318 окт 2023

2 мин

Оглавление

Ингредиенты
Корочка
Наполнение

Должен признаться, я не часто готовлю пирог с заварным кремом, но когда я это делаю, нам это очень нравится. Киш «Лотарингия» — один из моих любимых рецептов пирога с заварным кремом, его легко приготовить, он имеет маслянистую корочку, наполнен беконом, сыром и покрыт сливочным заварным кремом.

Киш-Лотарингия — отличное блюдо, которое можно подать на завтрак или обед, но оно также может стать отличной закуской для особых случаев. Можно подавать теплым или комнатной температуры, хранить в холодильнике несколько дней.

ПОРЦИИ: 8 порций

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 час 40 минут

Ингредиенты

Корочка

1 ¼ стакана (160 г) универсальной муки
1/2 чайной ложки (3 г) соли
1/2 чайной ложки (3 г) сахара
1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла , охлажденного
3–4 столовые ложки (45–60 мл) ледяной воды

Наполнение

8 унций (225 г) бекона , нарезанного небольшими кусочками
3 яйца
1/2 чайной ложки (3 г) соли
2 столовые ложки чеснока , нарезанного
1/2 чайной ложки черного перца
Щепотка мускатного ореха
1/2 стакана (120 мл) молока
1/2 стакана (120 г) густых сливок
1 чашка (100 г) тертого сыра Грюйер

Инструкции

Подготовьте корочку. В средней миске взбейте муку с сахаром и солью. Добавьте сливочное масло с помощью блендера, вилки или кондитерского комбайна до образования крошек. Добавьте воду и перемешайте до однородного состояния.
Заверните тесто в пищевую пленку, придайте форму прямоугольника и поставьте в холодильник на 1 час.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 8×16 дюймов (20×40 см).
Выстелить форму для пирога размером 5×14 дюймов (12×36 см) раскатанным тестом и прижать края. Обрезаем лишнее тесто. Наколите скорлупу вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 350F (180C).
Застелите оболочку пергаментной бумагой и наполните грузиками для пирога или фасолью. Выпекать 20 минут.
Снимите пергаментную бумагу и груз и запекайте еще 10 минут.
Дайте ему немного остыть на охлаждающей стойке.
Приготовьте начинку. Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах.
В средней миске взбейте яйца с солью, перцем, мускатным орехом и чесноком. Добавьте сливки и молоко и взбивайте, пока они хорошо не смешаются и не появится воздух.
На корж распределите приготовленный бекон и тертый сыр. Вылейте яичную смесь на сыр.
Выпекайте 30-40 минут, пока не застынет и не станет золотистым. Перед подачей переложите на решетку, чтобы немного остыть.