Не у всех есть гриль, сувид, даже рифленной сковородки.
А тратиться в ресторане на маленький кусок стейка не все хотят, поэтому покажу рецепт зажарки мраморного стейка на обычной плоской сковородке.
Стейк буем использовать Нью-йорк прайм, вы можете использовать рибай и другие части вырезки быка черного ангуса.
Ингредиенты
- Стейк 600 грамм
- Сливочное масло 50 грамм
- Розмарин свежий 2 куска
- Соль 0.5 ст.ложки
После покупки охлажденного мяса дайте ей отдохнуть и ни в коем случае не разогревайте его. Стейк должен быть комнатной температуры. Перед зажаркой протрите куски бумажными полотенцами от лишний влаги и слегка намажьте растителтным маслом и посолите со всех сторон.
Сковородка должна быть чугунной или стальной но обязательно толстенной.
Раскалите сковородку и налейте немного растительного масла и нагрейте его.
Кидайте куски мяса в сковородку и обжарьте каждую сторону по 2-2,5 минуты, после чего добавьте сливочное масло и кидайте туда куски разморина.
Жарьте еще по 3 минуты с каждой стороны перемешивая растопленное масло.
Чтобы довести прожарку берем 3 слоя фольги и кладем туда куски мяса, оборачиваем все это добро и ждем 10 минут. Достаем мясо, режем на куски и наслаждаемся вкусом.
Приятного аппетита !