Массандра оставила свои виноградники классического Муската белого хозяйству Шато Ай-Даниль «в наследство» - эта идеальная винодельня находится на "бывших" территориях огромного винодельческого хозяйства «Массандра».
Про визитную карточку Крыма «Массандру» поговорим как-нибудь в другой раз. Честно говоря, никак не складывается попасть на этот завод с рабочей поездкой, чтобы поговорить с технологами и виноделами, продегустировать их вина без курортно-туристического бисера, коим щедро сыплют экскурсоводы Массандры на обычных дегустациях.
Знаменитый завод оставил винодельне Шато Ай-Даниль свой белый Мускат с великолепными характеристиками сорта. Этот Мускат даёт тонкий лаймовый тон, и даже на южном жарком берегу Крыма, из него получается хорошее, не пошлое, красивое сухое вино.
Как ни крути, работа советских специалистов строилась не только на лозунгах «Даёшь стране угля» «Стомильёнов тыщ центнеров винограда с гектара» и т.д. Виноделы и виноградари с умом подбирали сорта, которые подходили нашим жарким терруарам.
Специалистам Шато Ай-Даниль виноградник достался в плачевном состоянии, но сорт решено было, во что бы то ни стало, сохранить. На протяжении 13 лет пытались самостоятельно восстановить сорт: перекраивали лозу, черенковали, старались создать условия для нормального плодоношения. В конце концов, закончилось тем, что черенки отвезли в "Фанагорию", и привили к новым корневищам. И всё получилось! В прошлом году высажены новенькие свеженькие саженцы «старого» сорта.
А пока виноград растет, вино делают из покупного винограда с соседних терруаров, близ Гурзуфа - та же климатическая зона.
Это великолепный, тонкий, звонкий сухой Мускат, который хочется рекомендовать всегда, но ценник, к сожалению, понравится не всем.
Андрей Макагонов - адепт классической школы виноделия, опытный винодел со стажем, работает со своими винами с аккуратностью ювелира, современными технологиями и оборудованием.
В производстве вина используются вспомогательные материалы: чистые культуры дрожжей, и ферменты, которые освобождают не терпеновую группу химических соединений (носителей аромата), а тиоловую составляющую, дающую вину ароматы фруктов: абрикоса, персика, зеленого крыжовника.
Терпены и так легко высвобождаются, наполняя вино знакомыми ароматами чайной розы, мускатных тонов.
Брожение происходит довольно долго 25-28 дней при контролируемых температурах не выше 13-15. Медленное брожение очень хорошо прячет (интегрирует) спирт. Южный виноград вызревает очень сладким, и вина соответственно получаются с высоким алкоголем. Но Андрей Макагонов отлично с этим справляется.
Каприз – вино свежее, яркое, не скажешь, что вино приготовлено на юге.
Каприз Chateau Cotes de Saint Daniel
Урожай 2022 года, Крым, Гурзуф
Сортовой состав Мускат белый 100%
Сухое белое
Алкоголь 13,5%
- Цвет белый с зеленоватыми бликами, что говорит о свежести вина.
- Аромат очень красивый, виноградный, мускатный. Кроме него можно уловить оттенки белой розы, зеленого крыжовника, белого персика, белого шиповника, тонкой дольки лимона. Если дать постоять бокалу появится и тропическая нотка, ненавязчивым ароматом манго. Ни намека на спиртуозность.
- Вкус. Кислотность хорошо уравновешена. Варенье из белой чайной розы. Вкус повторяет аромат, но как бы сгущает краски. Красиво, изыскано, не придерешься. Деликатная горчинка засахаренной лимонной корочки.
- Послевкусие. Сочетание фруктовости и муската. Алкоголь не греет и в послевкусии. Конечно, нужно соблюдать температуру подачи, но в любом случае алкогольность этого вина на авансцену не выйдет.
Ещё про Крымские Мускаты:
Мускат Бельбек - Вино словно гроздь винограда
Локо Чимбали Оранж Вино с Ах!-эффектом
Без Вина виноват? Возьми My Muscat!
И помните, чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью! Берегите себя!