Современная индукционная поверхность – это чудо технологии, которое существенно упрощает приготовление еды. Она нагревает посуду напрямую, обеспечивая равномерное распределение тепла. Однако, чтобы наслаждаться всеми преимуществами индукции, вам потребуется особая посуда.
В этой статье мы расскажем, как не потратить деньги зря и выбрать то, что действительно подойдет.
Почему для индукционной панели нужна специальная посуда
Итак, почему же для индукции потребуется специальная посуда? Все дело в принципе работы этой техники, ведь она функционирует совершенно иначе, чем ее газовые или электрические аналоги.
Принцип работы индукционной панели совершенно уникален. После ее включения, активируется специальная индукционная катушка, размещенная под варочной поверхностью. Она пропускает через себя высокочастотный ток со скоростью 40-60 тысяч Гц, создавая магнитное поле, которое воздействует на любые магнитосодержащие предметы, находящиеся в некотором расстоянии. Так индукционная катушка взаимодействует с нижней поверхностью посуды, несмотря на стеклянную варочную панель.
Магнитное поле порождает вихревые потоки тока в металлической части посуды, что обеспечивает нагрев ее дна. А после тепло уже передается продуктам, при этом сама стеклокерамическая поверхность остается прохладной, так как она не участвует в процессе передаче тепла.
Таким образом, индукционная панель работает на основе электромагнитной индукции, что полностью отличает ее от других видов техники. Именно поэтому обычные кастрюли и сковородки не подойдут, так как их дно не содержит достаточно железа и магнитных свойств для взаимодействия с катушкой.
Кроме того, следует отметить, что такая индивидуальная особенность делает индукционки очень безопасными в использовании. Например, если включить конфорку без посуды, она автоматически выключится. Даже если вы случайно забудете на конфорке бумажные салфетки, губку или тряпку – они не загорятся. Эти факторы делают индукционные плиты идеальным выбором для семей с маленькими детьми, так как дети могут даже положить руку на варочную поверхность, не опасаясь получить ожог.
Маркировка посуды
При выборе посуды для индукции, всегда обращайте внимание на ее маркировку.
Специальный значок обычно находится на дне посуды и изображает магнит или спираль, и означает, что посуда совместима с индукционной поверхностью. Эта маркировка несмываема, устойчива к перепадам температуры и механическим воздействиям.
Некоторые производители даже дополняют гравировку на посуде небольшим магнитом, чтобы обеспечить наилучшее взаимодействие с электротоком.
Чтобы точно не ошибиться, можно взять с собой магнит, когда идете выбирать посуду. Ведь согласитесь, что последнее чего бы хотелось – прийти домой, включить конфорку и понять, что приготовить ужин для семьи просто не получится. А хорошее настроение и деньги уже не вернуть. Поэтому если на понравившейся вам кастрюле или сковородке нет официальной маркировки, можно проверить их сразу же в магазине. Главное, чтобы сцепление магнита с посудой не было слишком крепким. Даже если они слегка притягиваются друг к другу, это знак того, что посуда подходит для использования на индукционной варочной поверхности.
Внимательно изучайте посуду, ее свойства и маркировку перед покупкой, ведь правильный выбор – это гарантия не только высокой эффективности приготовления и долгой службы, но и того, что средства были потрачены не зря.
Особенности посуды для индукционной поверхности
Понять, подходит ли кухонная утварь для использования на индукционной поверхности, часто можно с первого взгляда, ведь у нее обычно есть несколько характерных признаков.
Во-первых, она тяжелее, чем обычная, и это связано с наличием специального утолщенного дна, которое содержит дополнительный ферромагнитный диск. Без такого диска посуда не будет нагреваться равномерно, что может привести к пригоранию и испорченным блюдам.
Во-вторых, дно должно быть максимально ровным, без выпуклостей. Это важно для того, чтобы обеспечить одинаковый нагрев продуктов и избежать неприятных сюрпризов в процессе приготовления.
Лучшим выбором для индукционной поверхности является посуда с многослойным дном, состоящим из разных материалов.
- Внешний слой – ферромагнитный и способен принимать тепло от электрокатушки, а затем равномерно распределять его внутрь.
- Средний слой обычно состоит из алюминиевого сплава, который является отличным проводником тепла, способным дольше удерживать его.
- Внутренний слой, в идеале, должен быть изготовлен из материала с антипригарными свойствами. Или же из чего сделана сама посуда.
Ещё одной важной деталью является антидеформационный диск, который обеспечивает идеальное взаимодействие с индукционной поверхностью и создает вихревой ток, необходимый для нагрева. Эта деталь дополняет структуру посуды и способствует её эффективной работе.
Какую посуду стоит выбрать
На рынке существует множество вариантов посуды, совместимой с индукционными поверхностями. Рассмотрим наиболее популярные из них.
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь — один из наиболее востребованных материалов для посуды, предназначенной для использования на индукционных поверхностях. Её преимущество заключается в наличии ферромагнитных свойств, что гарантирует отличную теплопроводность и эффективное нагревание. При этом нержавеющая сталь не влияет на вкус и качество приготовленных блюд, не добавляя никаких посторонних запахов или привкусов.
Чугун
Чугун — один из наилучших материалов для “индукционной” посуды. Он отличается прочностью и долговечностью, а его низкая теплопроводность гарантирует длительное удержание тепла. Тем не менее необходимо помнить о правильном уходе и хранении чугунной посуды, чтобы избежать коррозии. Кроме того, материал способен впитывать запахи со временем, что может стать проблемой при приготовлении разнообразных блюд.
Эмалированная посуда
Эмалированная посуда представляет собой безотказный выбор, особенно если она выполнена на основе железа с выдающимися ферромагнитными свойствами. Использование такой утвари предполагает, что можно получить не только функциональную, но и стильную посуду, способную украсить вашу кухню.
Главное условие безопасного и удобного использования — отсутствие мельчайших сколов, так как в ином случае металлический корпус может привести к окислению пищи и быстрой её порче.
Керамика
Посуда из керамики может быть отличным вариантом, при условии наличия индукционной вставки, которая делает её совместимой с индукционными панелями. Она обладает множеством преимуществ, включая прочность, долговечность, легкость в уходе и антипригарные свойства. Кроме того, её небольшой вес делает использование крайне удобным. Единственным недостатком данного материала является его относительно высокая ценовая категория.
Неподходящие материалы для индукционной плиты: стекло, алюминий и медь.
Хотя такая посуда изначально не предназначалась для использования на индукционных плитах, производители пошли на компромисс. Они расширили ассортимент посуды, сделав индукционное дно для медной, алюминиевой или стеклянной кухонной утвари. Этот инновационный подход включает в основание посуды ферромагнитную металлическую пластину, способную взаимодействовать с индукционными катушками, что позволяет использовать такие предметы на индукционных плитах.
Как выбрать размер посуды для индукционной поверхности
Помимо материала и маркировки, обратите внимание на размер посуды. Для того чтобы индукционная конфорка могла оптимально функционировать, распознавая посуду и не отключаясь, диаметр посуды должен быть в пределах 8-12 см. Точные параметры могут варьироваться в зависимости от размеров индукционной поверхности.
Также следует учитывать, что чем меньше диаметр посуды, тем больше времени потребуется на приготовление, так как тепло будет распределяться неравномерно. Чтобы избежать этого, рекомендуется выбирать посуду, которая покрывает площадь конфорки не менее чем на 70%.
Однако многие современные индукционные поверхности оснащены очень полезной функцией, которая позволяет вам использовать посуду различных размеров, не беспокоясь о точном соответствии размера конфорки и кастрюли. Такую опцию можно найти во многих моделях варочных поверхностей Hansa, а пользоваться ей легко и очень удобно. С помощью автоматического объединения зон нагрева (Автомост) можно не переживать о качестве блюда, приготовленного в посуде нестандартной формы. Техника самостоятельно определит, что используется посуда большого размера и активирует программу, поддерживая одинаковую мощность выбранных зон нагрева.
Выбор посуды для индукционной плиты может показаться трудной задачей, но знание того на что следует обращать внимание сэкономит ваше время и сделает кулинарный опыт более приятным.
Надеемся, что наша статья поможет вам сделать этот выбор легче и увереннее. Мы будем рады видеть вас на нашем канале, а также на нашем официальном сайте, где вы всегда можете выбрать технику “по вкусу.”
