Квашение капусты является отличным способом сохранить овощ на долгое время и получить вкусное и полезное блюдо. В этой статье мы рассмотрим, сколько дней квасится капуста и сколько раз ее прокалывать.
Сколько дней квасится капуста?
Капуста полезна
Оптимальное время для квашения капусты составляет от 3 до 7 дней. Это зависит от температуры окружающей среды и желаемой степени квашения. На холоде капусту можно квасить немного дольше, чтобы достичь желаемой кислотности.
Как понять, что капуста готова
Чтобы определить готовность капусты, можно использовать такие правила. Она должна приобрести кислый вкус и остаться хрустящей, но мягкой. Вы также можете внимательно наблюдать за образованием пузырьков и слегка поднимать крышку, чтобы проверить аромат.
Сколько раз прокалывать квашеную капусту?
У прокалывания капусты есть две цели: снижение риска скисания и улучшение процесса квашения. Рекомендуется прокалывать капусту 1-2 раза в день при помощи деревянной лопатки. Подойдет и деревянная шпажка. Это поможет выделить углекислый газ, который образуется в процессе квашения, и предотвратит скисание. Опытные хозяйки прокалывают капусту на второй день ее брожения. Если появились пузырьки и пена на рассоле, то самое время проткнуть капусту.
Как правильно квасить капусту?
Квашеная капуста для всей семьи
Важно, чтобы капуста была полностью погружена в сок. Для этого установите надежное давление на капусту, например, с помощью груза или банки с водой. Запомните:
- идеальная температура для квашения составляет около 18-20 градусов Цельсия
- избегайте высоких температур, так как это может привести к скисанию или порче продукта.
- после окончания квашения, закройте капусту герметичной крышкой или переложите в холодильник
- также капусту можно расфасовать по пакетам и заморозить
Правильное квашение капусты требует определенных знаний и навыков. Необходимо правильно определить время квашения, прокалывать капусту несколько раз в день, обеспечить ей подходящие условия и правильно хранить уже готовую продукцию. Следуя вышеприведенным секретам и рекомендациям, вы сможете насладиться вкусной и полезной квашеной капустой.
Ранее мы объясняли, по каким дням нужно квасить капусту - мужским или женским.