Известно ли вам, что Зубровка – это не только крепкий алкоголь, который и зубра с ног свалит, но ещё и удивительно полезная травка. Видов её очень много, но в ликёроводочной индустрии используется лишь Зубровка душистая. В СССР ежегодно на производство настойки расходовалось в среднем 500 тонн зубровки.
Трава имеет приятный кумариновый запах и вяжущий вкус, а алкоголь с ней приобретает аромат сена, разнотравья. В народной медицине настойка на зубровке используется как средство, повышающее аппетит, вяжущее, противотуберкулёзное, антисептическое. Название придумано из-за любви зубров к этой траве, а зубров много в Беловежской пуще (Польша и Беларусь). На белорусском траву называют зуброўка.
Где найти Зубровку душистую для настойки?
Что интересно, растёт эта трава практически повсеместно как сорняк, и мало кто догадывается, что его можно просто сорвать и сделать легендарную настойку. Происхождение названия вводит многих в заблуждение по поводу того, что трава эта растёт только в Беловежской пуще. Некоторые, думая, что зубровка - дефицит, заказывают её даже из Америки.
Между тем, Зубровку душистую можно найти в дикой природе в Украине, Беларуси, есть она в европейской части России, в Западной Сибири, на Кавказе, Дальнем Востоке и в Средней Азии. Растёт она на солнечных местах: лугах, склонах, опушках, среди кустарников и редких деревьев, вдоль рек и лиманов, иногда на болотах. Любит песчаную и супесчаную почву.
Если нет желания собирать зубровку в дикой природе, можно купить семена и посадить в своём саду. Также эта трава продаётся в аптеках или на рынке у травников, а теперь и в интернет-магазинах, таких как наш.
Домашняя настойка Зубровка на самогоне (рецепт)
Настойку зубровки можно делать на самогоне, а за неимением его - на водке. Рецепт очень прост и в секрете ни от кого не держится. Трава такая душистая, что её нужно всего одно растение на 0.5 л спиртовой основы. Если в наличии измельчённая, то 2 г на 1 л. Хоть Зубровка и горькая настойка, для смягчения вкуса в неё добавляют сахарный сироп. Но его доля незначительна, так что сладости сироп не прибавляет.
Итак, готовим легендарный, чисто российский напиток Зубровка:
- На 1 л хорошего самогона крепостью 45% об. (можно заменить водкой без ароматизаторов) берём 2 больших травинки зубровки или 2 г измельчённой.
- Траву помещаем в стеклянную банку, заливаем самогоном.
- Готовим сироп из 1 столовой ложки сахара и двух ложек воды. Просто доводим до кипения, снимаем с огня, остужаем.
- Вливаем сироп в банку с травой и самогоном, перемешиваем.
- Закрываем плотной крышкой и настаиваем 2 недели в тёмном месте комнаты.
- Раз в день взбалтываем и следим за красивым процессом настаивания: настойка зубровки постепенно окрашивается в золотистый цвет.
- Через 2 недели фильтруем и наслаждаемся.
Рецепт настойки на зубровке очень простой, а продукт получается отменного вкуса: ненавязчивый, с лёгким приятным ароматом, не горький и не сладкий, подходит к любой закуске. Домашняя зубровка на хорошем самогоне превосходит качеством магазинные аналоги, поскольку те сделаны из заводского ректификата, то есть из чистого этанола.
Кстати, в продаже периодически появляются разные Зубровки. Некоторые производители откровенно используют раскрученное название, но травы зубровки в их алкоголе нет.