Как нарезать кальмар красиво | инструкция

Интересно закрученные кусочки кальмара в форме «шишки» сделать просто. Тебе нужны острый нож, руки из плеч и кипяток.

В конце статьи БОНУС – рецепт бомбического соуса для жареного кальмара🔥

ПОГНАЛИ

ШАГ 1. Кальмар очисть или упрости себе жизнь и купи очищенный. Я рекомендую брать командорский кальмар (листай фото). Если продавец не косячил соблюдал температурный режим – ты получишь тот самый вкус.

Очищенный кальмар. Упаковка на следующей фотке, листай

Если будешь кальмар чистить самостоятельно - убери темную шкуру, но оставь прозрачную пленку сверху, это важно! Именно благодаря ее наличию кальмар закрутится.

ШАГ 2. Разрежь тушку кальмара вдоль с одной стороны. Разверни. Если нужно убери остатки внутренностей.

ШАГ 3. Сделай надрезы на внутренней стороне кальмара. Сначала в одну сторону, потом поперек получившихся линий на расстоянии 0,5-1см.

Должно получится что-то похожее

В итоге появится рисунок из множества квадратов (ну или других узоров если делать не с линейкой😉)

Листай фото – будет понятнее.

1. Вот такие линии должны получится сначала

Чтобы сделать именно НАДрезы, не торопись и держи нож под углом.

💡видео рецепт в котором я показываю как резать уже на канале👇

ШАГ 4. Теперь разрежь тушку на произвольные куски (я предпочитаю на трегуольнки). Учти, при готовке кальмар сильно уменьшается. Я рекомендую размер не меньше ~5см.

ШАГ 5. Опусти кальмар в кипяток на пару секунд. Он сразу приобретет ту самую красивую форму!

Вот что получается в итоге

Закручивается кальмар за счет тонкой прозрачной пленки, которая остается на внешней стороне. Именно поэтому ее лучше не убирать - в противном случае, будут хоть и нарезанные по форме, но плоские куски кальмара.

И если захочешь провернуть этот фокус с плавниками - не выйдет! они точно не закрутятся из-за плотной структуры мяса.

Теперь кальмар можно обжарить (главное быстро!), полить соусом, добавить в салат или съесть просто так.

БОНУС | РЕЦЕПТ | жареный кальмар за 5 минут:

• обжарь полукольца репчатого лука до легкой "золотинки";
• добавь кальмар (как раз уже ошпаренный и закрученный);
• тут же положи мелко нарубленный чеснок;
• присыпь белым перцем (чуть-чуть);
• влей соевый + устричный соус;
• перемещай минуту на сильном огне, пока соус не станет чуть гуще и все готово!

Готовь, ешь и кайфуй!

_____

У меня на канале есть целая подборка поварских фишек из азиатской кухни. Залетай, изучай, буду рада!

_____

Если понравился материал, пиши комментарии, жми палец вверх и подписаться✅ так ты помогаешь продвижению канала. Спасибо!

💡Тебе скорее всего зайдет