Мама Грузия славится не только своими мясными блюдами, она не обделила вниманием и вегетарианцев.
- Например, в Аджарии придумали сарму из сладких перцев, капусты, других овощей и риса. Звучит довольно просто, но на самом деле при соблюдении всех пропорций получается очень вкусно и ароматно.
- Рассказываем прямо сейчас, как приготовить сочную сарму и удивить свою семью и гостей.
Ингредиенты на 10-12 штук
Вам понадобится примерно 1 час 20 минут вашего времени: по 40 минут на подготовку ингредиентов и непосредственно приготовление.
- листья капусты (25-30 штук)
- перец (2 шт)
- рис длиннозерный (3 стакана)
- лук порей, его белая часть (200 г)
- лук (3-4 шт)
- морковь (1-2 шт)
- растительное масло (3-4 ст.л)
- чеснок (3 зубчика)
- острый зеленый перец (1-2 шт)
- петрушка (1 пучок)
- кинза (1 пучок)
- базилик (1 пучок)
- соль (по вкусу)
- молотый черный перец (по вкусу)
1 этап. Подготовка ингредиентов для начинки
Замочите рис в холодной воде на полчаса, а после этого хорошо промойте несколько раз и слейте воду.
- Пока рис замачивается, подготовьте овощи: репчатый лук и лук порей мелко порежьте, морковь натрите на терке, зелень мелко порубите, а перец порежьте мелким кубиком.
- Затем сначала обжарьте оба вида лука на растительном масле до золотистого цвета, далее добавьте морковь и перец и обжаривайте еще 5 минут. В конце добавьте зелень и обжаривайте еще 2 минуты.
- В ступке растолките чеснок, мелко порезанный острый перец и соли.
- Положите в одну миску подготовленный рис, овощи и толченную смесь, хорошо перемешайте.
2 этап. Капустные листья
Чтобы капустные листья стали мягкими и податливыми, их нужно поместить в подсоленную кипящую воду примерно на 15 минут. После чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и немного просушить.
3 этап. Приготовление
Подготовленную на 1 этапе начинку заверните в капустные листы. Плотно сложите сарму в кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы она полностью скрывала будущее блюдо, посолите и ставьте на огонь. После закипания сарма должна вариться еще 30 минут.
Подавать сарму нужно горячей, можно с чесночным соусом на основе мацони. Приятного аппетита!
Кстати, если вы любите грузинскую кухню и часто готовите традиционные блюда, то в нашем магазине можете приобрести разнообразные специи, а также сыры к вашему столу.
- Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.