Лапша по-пекински – это одно из самых популярных блюд китайской кухни во всем мире. Тонкая лапша с овощами и мясом в ароматном соусе ценится за свой неповторимый вкус. У этого рецепта долгая история.
Исторические корни блюда
Пекинская лапша берет начало со времен династии Цин в Китае в XIX веке. Именно тогда в Пекине появились первые лапшичные – небольшие заведения, где подавали горячую лапшу с мясом.
Особую известность эти заведения приобрели при императорском дворе. Лапшичные размещались неподалеку от Запретного города, чтобы император и его свита могли отведать горячей лапши после прогулок и охоты.
Так появился один из первых рецептов лапши, приготовленной в бульоне с тонкими ломтиками говядины и ароматным соусом. Этот рецепт и получил название «лапша по-пекински».
Со временем блюдо вышло далеко за пределы Пекина и полюбилось во всем Китае. А в XX веке рецепт пекинской лапши распространился по миру и стал символом китайской кухни.
Классический рецепт лапши по-пекински
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе
- 300 г китайской лапши
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. рисового уксуса
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный перец чили
- 4 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
- 1 ст.л. кунжута для подачи
- 3 веточки кинзы или укропа для украшения
Приготовление:
- Для бульона нарезать куриное филе кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
- В сотейнике разогреть 1 ст.л. масла. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.
- Добавить курицу, жарить 3-4 минуты, помешивая. Залить 2 литрами воды.
- Варить на медленном огне 30 минут. Бульон процедить.
- Морковь натереть на крупной тёрке. Перец очистить от семян и мелко нарезать.
- В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить морковь с перцем 2 минуты.
- Влить подготовленный бульон, довести до кипения. Опустить лапшу, варить 2-3 минуты.
- Приготовить соус. Смешать соевый соус, сахар, рисовый уксус и 2 ст.л. бульона.
- Разлить лапшу по тарелкам, полить соусом. Посыпать кунжутом и зеленью.
Это ароматное и сытное блюдо станет идеальным ужином для всей семьи. При желании в лапшу можно также добавить овощи, креветки или грибы. Приятного аппетита!
Лапша по-пекински завоевала популярность благодаря идеальному сочетанию вкусов и текстур. Приготовив это блюдо в домашних условиях, вы сможете оценить всю глубину китайской гастрономии.
