История пампушек
Еще одно популярное традиционное блюдо славян – пампушки. Это маленькие округлые хлебцы, обжаренные в масле. Пампушки готовят из дрожжевого или пресного теста. Их подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к супам.
Несмотря на кажущуюся простоту, история пампушек уходит в глубь веков. Первые упоминания о них появляются в древнерусских летописях X-XII веков. Тогда их называли “булки”, “булки масляные”, а позднее – “пончики масляные”.
C XIII века на Руси пампушки стали готовить с приправами – корицей, имбирем, маком, чесноком. Особенно блюдо полюбилось после того, как в Европу завезли картофель. Именно картофельное тесто придает пампушкам особо нежный вкус.
В XIX веке пампушки распространились по всей Российской империи и были особенно популярны во время масленичных гуляний. Их готовили как дома, так и продавали на рынках. В советское время пампушки продолжали печь на кухнях, а с конца XX века их можно вновь легко купить в любом супермаркете или пекарне.
Рецепт традиционных русских пампушек
Чтобы приготовить по-настоящему вкусные домашние пампушки, потребуются:
Для теста:
- 1 кг картофеля
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 ст.л. сахара
- 20 грамм дрожжей
- 0,5 стакана теплого молока
Для жарки:
- Растительное масло для фритюра
- 2-3 ст.л. сахарной пудры для подачи
Приготовление:
- Очищенный картофель сварить до мягкости и размять в пюре. Дать остыть.
- Дрожжи развести в теплом молоке, дать немного подняться.
- Соединить картофельное пюре, муку, разведенные дрожжи, соль и сахар. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
- Оставить тесто в теплом месте под полотенцем на 40-60 минут, пока оно не увеличится в объеме в полтора раза.
- Разогреть в сотейнике или кастрюле с толстым дном масло для фритюра. Оно должно быть горячим, но не дымящимся.
- Из теста сформовать шарики диаметром около 3-4 см и обжаривать в разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной золотистой корочки.
- Готовые горячие пампушки посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Эти пышные пампушки из картофельного теста станут отличным дополнением к борщу. Их можно также подавать с чаем, кофе, молоком или просто так, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Таким образом, борщ и пампушки – это два символа славянской кухни с богатой историей и простыми, но очень сытными и вкусными рецептами. Готовя эти блюда по традиционным рецептам, мы соприкасаемся с нашей историей и культурой. Я желаю вам приятного аппетита и надеюсь, что эта подробная статья о рецептах знаменитых славянских блюд была интересна и полезна!
