Пищевые продукты делятся на шесть основных вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький, вяжущий и острый. Принято считать, что острая пища вредит пищеварению. Давайте разберёмся, так ли это, и развенчаем некоторые мифы относительно острых блюд.
Острый вкус еде придают специи: имбирь, гвоздика, красный жгучий перец, тмин, чеснок, куркума, корица, горчица, душистый перец, хрен, розмарин, шафран и т. п. При грамотном употреблении эти специи могут помочь улучшить пищеварение, уменьшить воспаление, укрепить иммунитет.
К примеру, куркума содержит витамины Е, С, группы В, магний, кальций, цинк, аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты. Употребление куркумы способно улучшить состояние микробиома и желчного пузыря, способствует регенерации тканей. Противопоказания: гастрит с повышенной секрецией, желчнокаменная болезнь.
Имбирь содержит витамины С, Е, К, группы В, калий, медь, марганец, фолиевую кислоту. Имбирь стимулирует обмен веществ, выработку ферментов поджелудочной железы, влияет на расщепление жиров. Противопоказания: язва желудка, болезни печени и поджелудочной железы.
Горчица содержит витамины А, С, К, группы В, полиненасыщенные жирные кислоты. Обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами, благотворно влияет на обмен веществ, улучшает переваривание. Противопоказания: болезни почек, повышенная кислотность желудка.
Чёрный перец содержит витамины А, С и группы В, фосфор, кальций. Способствует детоксикации, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Не буду перечислять пользу всех острых специй, так как достаточно много, но не стоит забывать, что употреблять острое нужно в меру и не забывать про противопоказания: гастрит, язва, болезни печени, почек, поджелудочной железы, мочевыводящих путей, острые фазы аллергии. Также хочу добавить, что частое и обильное употребление острых блюд может повредить вкусовые рецепторы. В этом случае обычная еда может показаться безвкусной.
Иногда случается, что очень хочется острого. О чём это говорит? В некоторых случаях тяга к острому указывает на некоторые проблемы с желудочно-кишечным трактом, нарушение липидного обмена, дефицит нутриентов (витамина С, железа, серы). В других же ситуациях организму хочется повысить уровень эндорфинов, которые вырабатываются при употреблении острой пищи и повышают настроение.
Резюмируя вышеизложенное, хочется сказать: если у вас нет противопоказаний, то рекомендую ежедневно употреблять острую пищу в умеренных количествах. К примеру, на завтрак отлично подойдёт тост с рыбой, авокадо с чёрным перцем. Обед можно разнообразить тыквенным супом с имбирëм, а к ужину подать рататуй с кардамоном.
Всем ЗОЖ!
Если вы интересуетесь информацией о здоровом питании и хотите улучшить качество жизни, подписывайтесь, оставляйте комментарии и реакции. Написание каждой статьи требует большого количества времени и сил. Вам не сложно, а мне приятно!