7-19 октября в пространстве Design District DAA пройдёт 7-й гастрономический фестиваль Megustro. Он объединит шеф-поваров, рестораторов и всех, кто любит гастрономию. В течение всей недели с 16 по 22 октября в ресторанах города можно будет попробовать авторские сеты блюд по специальной цене. Мы выбрали несколько
Mon Chou Chou
Место: французское бистро на пересечении Караванной и Итальянской.
Сет: патэ-ан-крут, стейк-миньон с картофелем пом-дофин, "Пари - Брест".Патэ-ан-крут - паштет в тесте со сливовым джемом, дижонской горчицей, ялтинским луком и шпинатом (на фото).Стейк-миньон - говяжья вырезка в соусе жу со свежим шпинатом и картофелем пом-дофин. "Пари - Брест" - фирменный десерт в виде велосипедного колеса, представляющий собой заварное тесто с корочкой из кракелина, кремом из маскарпоне и фундука, с добавлением фундучного пралине и обжаренного цельного фундука. Создан кондитером Луи Дюраном в 1910 году. Название отсылает к велосипедному супермарафону "Париж - Брест - Париж", впервые организованному в 1891 году.
Goose Goose
Место: исторический ресторан на Конюшенной в здании XIX века.
Сет: "В сете мы предлагаем познакомиться со знаковыми позициями нашего меню, - рассказывает Илья Тен, шеф-повар ресторана. - На старт в качестве закуски предлагаю крудо из лосося - слайсы из мурманского лосося с соусом из чёрного трюфеля и понзу. Продолжаем культовой классической позицией ресторана Goose Goose - это паста тортелли, которую мы лепим каждый день, с молодыми фермерскими сырами и чёрным трюфелем сорта унчинато. А на десерт идёт меренговый рулет с фисташковым кремом и свежей малиной (на фото)".
Bist
Место: ресторан на Большом проспекте Васильевского острова, объединяющий мясо и культуру Италии.
Сет: "В этом мясном сете - необычное сочетание тартара из фермерской мраморной говядины с чёрным трюфелем, пармезаном с выдержкой в 24 месяца и желтком перепелиного яйца, - говорит Артём Попов, шеф-повар Bist. - Далее идут аранчини - закуска, которую придумали сицилийцы, она стала визитной карточкой их кухни. Это шарики из ризотто в хрустящей панировке с начинкой из говядины под соусом из свежих томатов (на фото). Равиоли с чёрным трюфелем - это наша домашняя паста ручной лепки с томлёными 12 часов говяжьими щёчками и овощами в красном вине со специями. На сладкое - пончик, один из любимых десертов наших гостей".
"Банщики"
Место: ресторан русской кухни на Дегтярной.
Сет: основная идея сета от шеф-повара Станислава Левохо - гастрономическое застолье. Меню призвано продемонстрировать идеологию и вкусовые предпочтения ресторана "Банщики", использует продукты от местных фермеров и узнаваемые маркеры русской кухни. В даты фестиваля посетителям ресторана будет предложено три блюда и десерт. В состав сета входит строганина из утиной грудки под соусом из морошки, вареники с картошкой, жареным луком и сметаной, седло барашка с травами, брынзой, кедровыми орехами и гранатовым соусом (на фото), а также "Графские развалины".
Italy
Место: В путешествие по Сицилии или Тоскане можно отправиться с Виленского переулка, Большой Морской, Большого или Московского проспекта.
Сет: В этом сете шеф-повар Илья Седов собрал, пожалуй, самые традиционные блюда Италии: пиццу четыре сыра и салат цезарь с фирменной заправкой ресторана. Дополнили эти блюда новым и необычным кофейным десертом с сезонным инжиром и малиной.
Редакция Metro
