И всё же ПИР Экспо — это не только про кофейную тусовку и знакомство с обжарщиками и кофейнями. В первую очередь, на ПИР приезжают, чтобы найти бизнес-партнёров: поставщиков и покупателей сырья и оборудования. И здесь так же присутствуют ребята, опосредованно связанные с кофе. Но без них индустрия не смогла бы двигаться вперёд.
Plan +B
Проходясь по стендам, можно было заметить много производителей молока. Как классического, так и растительного. Конечно, тренд на молочные кофейные напитки никогда не пройдёт. Поэтому важно качество молока. Важным стало и его происхождение и влияния на организм.
Компании-производители молока ищут разные способы сделать его полезнее для здоровья. И вот мы подходим к стенду с яркой окраской. На стене красуются надписи «миндальное», «фундучное», «кокосовое» и другие виды растительного молока. Под этими же надписями лежат орехи и продукты, из которых именно эта компания производит молоко.
Находимся мы на стенде Plan +B. Здесь две милые дамы и интересный молодой человек по имени Мохито готовят на этих видах молока эспрессо-напитки и консультируют, рассказывают про свой продукт. Рассказали они немного про него и нам. Общались мы с бариста Яной и Мохито, а также бренд-менеджеро Люсиной.
Расскажите немного о себе. Кто вы, откуда приехали, с чем приехали?
Яна: Мы бренд растительного молока Plan B с полностью натуральным составом и без сахара. Используем вместо него сироп агавы.
Мы базируемся в Москве, но производим в Краснодаре.
Люсина: Мы бренд Plan +B. У нас линейка растительного молока. У нас в линейке пять вкусов: миндальное, кокосовое, овсяное, фундучное и банановое. Чем мы вообще отличаемся от остальных? У нас в основе нет ни муки, ни сойи. У нас идет цельный орех: 40-50 грамм орехов на литр молока. Плюс мы не используем сахар в составе. В качестве подсластителя мы используем сироп агавы. Почему его выбрали? У него низкий гликемический индекс. Сахар не так быстро поступает в кровь. Он сам по себе очень сладкий. И нет необходимости в таком большом количестве его. То есть совсем немного.
Это первый ПИР для вас или вы уже приезжали ранее?
Люсина: Первый, первый для компании.
В целом, хорошее ощущение. Очень много людей. Даже по сравнению с прошлым годом. Потому что я была на выставке в прошлом году. Активно все спрашивают. Наш продукт очень востребован.
Были ли какие-нибудь ожидания от ПИРа?
Люсина: В целом, ожидания были. Мне кажется, ожидания у всех — окупить какую-то историю эту пировскую. Но, в целом, познакомиться с новыми брендами. И рассказать о себе. Поэтому наши ожидания оправдались. Очень много людей с кем мы познакомились и кому понравился наш продукт.
Что для вас ПИР?
Мохито: Я думаю, что это очень хорошая площадка для того, чтобы наблюдать, как ребята, вот наши российские обжарщики, кофейни работают. Как работают разные, так скажем, отрасли. Как развиваются.
Как профессионал, как бариста или как человек, работающий в кофейне или в этой же сфере, можешь получить очень хороший опыт. Плюс это всегда хорошо, когда можно попробовать вот столько разных кофе обжаренного в одном месте. Поэтому здесь есть чему учиться.
Яна: Для меня это, на самом деле, история про знакомства, про общение. Про то, чтобы узнать, как вообще в других регионах развивается индустрия кофе. Как вообще интересуются регионы новыми продуктами, новой историей. Потому что видно, что сюда приезжают люди, которым интересен кофе, которым интересна сама индустрия. Нам классно за этим наблюдать. Нам классно знакомиться с ребятами из разных вообще точек России, потому что наша страна огромная. Очень круто увидеть с юга, с севера, с разных регионов ребят, которые горят своим делом. И вот это, наверно, для меня и есть ПИР.
Cacava
Порой нужно отдыхать от кофе. И на что его заменить? Почему бы не на какао и горячий шоколад. Проходим между рядов, где вокруг кофе, кофе и кофе. И натыкаемся на ещё один небольшой стенд. Сверху красуется название «Cacava».
Тут стоят и баночки с какао-напитками. И горячий шоколад. Девушка за стойкой предлагает нам попробовать разные сорта привезённого ими шоколада. А пока мы дегустируем эти плитки, она рассказывает, что это за компания и ради чего приехали на ПИР. Зовут эту девушку Анна.
Расскажите немного о себе. Кто вы, откуда приехали, с чем приехали?
Мы с Екатеринбурга. Приехали угощать всех вкусным шоколадом и какао-напитками. Мы приехали с несколькими видами нового тёмного шоколада в плитках. Есть такие как со стопроцентным добавлением какао, без сахара. Но при этом с добавлением сухого молока. Это наша новиночка. Всем очень нравится.
Также помимо плиток и кусочков шоколада презентуем ещё стружки для приготовления напитков, горячего шоколада или какао. Помимо стопроцентного какао у нас есть ещё есть готовые спешл-напитки. То есть там намешаны и сахар, и клубника, и, допустим, мята. Всё очень вкусно, очень натурально.
На ПИРе вы впервые или были на прошлых?
Мы второй раз на ПИРе. В прошлом году мы были. Сейчас мы приехали с новым ассортиментом, вообще. Новиночки наши представляем в виде плиточек, которые у нас только-только появились.
Что для вас ПИР?
Для меня лично? Не знаю. Наверное, море возможностей, попробовать что-то новенькое. С кем-то познакомиться и подружиться, обменяться какими-то контактами.
Ну и это, наверно, какая-то основная позиция руководства и компании вообще всей, что это возможность показать себя и посмотреть на других.
Vario Сервис
Что делать, когда сломалась машина? Или кофемолка? Или ростер? Конечно, вызывать мастера. Но не лучше ли иметь у себя уже человека, который бы знал, как устранить неполадку.
И помочь могут ребята из Vario Сервис. Тут у нас очень большой стенд. Здесь и кофемашина, и ростер. Но ребята не продают их. А учат их чинить при возникновении неполадок. Подробнее об этом нам рассказала руководитель направления сервисной помощи в Vario Сервис Татьяна.
Расскажите немного о себе.
Я являюсь руководителем направления сервисной компании.
Мы крупная компания, которая работает с партнёрами по сервисному обслуживанию, сервисным контрактам. У нас есть своя академия. Мы проводим обучение инженеров, бариста. И, соответственно, очень много к нам приходят обучаться.
Также мы продаём кофе. У нас своё производство, своя обжарка. Для всех вкусов.
Вы обучаете работе с оборудование любым, связанным с кофе?
Да, абсолютно всё: кофемашины, ростеры. И абсолютно все бренды. Автоматы, полуавтоматы, суперавтоматы — абсолютно весь парк.
На ПИРе вы впервые или было на предыдущих?
Нет, мы уже второй раз на ПИРе. ПИР - всегда хорошо!
Что для вас ПИР?
ПИР — это возможность коммуникации с интересными партнёрами и поставщиками. Это всегда новые контакты. Не только партнёры, но и друзья, потому что все компании, с которыми мы сотрудничаем, становятся нашими друзьями.
Есть ли какие-либо ожидания от ПИРа?
Новые контакты. Расширение своих границ.
Коротко и по делу.
Zero Lab
Конечно, всё большую популярность обретает чёрный кофе. Без каких-либо добавок. Но иногда всё же хочется попробовать, например, латте с каким-нибудь необычным вкусом. И тут выручают сиропы.
На ПИРе было много производителей сиропов. Они имели большие и яркие стенды. Но мы обратили внимание на маленький стенд и, судя по всему, молодую комапнию. Тут у нас один стол, на котором небольшие разноцветные бутылочки, построенные в две шеренги. О том, что за построение нам рассказал сам гендиректор Zero Lab Андрей.
Расскажите немного про себя. Кто вы, откуда приехали, с чем приехали?
Мы компания Zero Lab. Приехали с сиропами в двух видах: с сахаром и без. У нас премиальный сегмент.
Что у нас особенного? Значит, смотрите. Во-первых, мы хотим «перебить» рынок премиум сегмента сиропов с сахаром. То есть здесь полностью всё натуральное. Здесь много концентрированного сока, фрукты, ягоды, специи разные. Везде какие-то включения, интересные фишечки в каждом сиропе.
Плюс мы хотим «сломать» рынок, потому что мы сделали такие же сиропы, но без сахара. Потому что сейчас начинается новый тренд. Люди очень много интересуются. Все сиропы у нас очень концентрированы и подходят для всего. То есть они подходят для лимонадов, коктейлей, кофе, в еду. Круассанчик, например, полить. Вообще без разницы. Использование безгранично, по сути. В кофе они не сворачиваются. Это уже неоднократно проверялось. Даже здесь на выставке ребята приходили, апельсин просили, делали раф, кажется, или что-то такое. И сидели в шоке.
На ПИРе вы впервые или было на прошлых?
На ПИРе мы впервые. Мы очень молодая компания. Приехали искать дистрибьюторов.
Были ли у вас какие-то ожидания от ПИРа и оправдались ли они?
Я не знал чего ожидать, потому что я первый раз. Но мой коллега, он ездил тоже много по выставкам. И он говорит, что этот ПИР Экспо очень хороший. Ему прям очень понравилось. Он говорит, что это самая крутая выставка, на которой он вообще был.
Что для вас ПИР?
Я думаю, что для нас это шаг вперёд. Очень большой. В развитие, будущее, вообще в рынок.
Silencemoscow
Итак, сиропы и молоко нашли. Тех, кто поможет починить оборудование тоже. Вкусный шоколад и альтернатива кофе, чтоб немного от него отдохнуть, есть. Что ещё надо для кофейного бизнеса?
Да много ещё чего, на самом деле. Например, одеть свой персонал. Желательно, как-нибудь стильно. А вот тут между кофе и кофе, и кофе стоит, как будто, чей-то модный гардероб. А рядом такие стильные дамы. На наш интерес о том, чья эта вся одежда ответила одна из этих девушек по имени Анна.
Расскажите немного о себе. Кто вы, откуда приехали, с чем приехали?
У нас бренд униформы. Своё производство. У нас два производства, основное - в Москве. Мы уже девять лет на рынке. То есть одеваем и маленькие, и большие, крупные сети по всей России и за её пределами. «От и до»: от фартуков, рубашек, свитшотов, футболок и так далее. Наносим логотипы. А по качеству — мы из самых лучших тканей шьём, которые находим. У нас есть и для поваров, и сотрудников зала. Но в целом вся униформа универсальная. Для многих сфер подходит.
На ПИРе вы впервые или были на прошлых?
Мы были и на прошлых. На трёх, получается. Это четвертый. А сама я первый раз на ПИРе.
Были ли у вас какие-либо ожидания от ПИРа?
Ожидания были. Наверно, ожидали поток всё-таки побольше. Но может быть мы в таком месте находимся, что до нас меньше доходит людей. А так, в целом, классно, глобально, хорошо организовано всё.
Что для вас ПИР?
Возможность на большую аудиторию рассказать о себе. Именно такую целевую, в первую очередь. Это первый честный ответ, который приходит в голову. Каких-то эмоциональных связей у меня ещё нету, так как я первый раз здесь присутствую.
Вместо конца
Кофе — это основа всей индустрии. Но имея только кофе, хороший бизнес не построишь. Кофейная индустрия включает ещё много составляющих.
И ПИР даёт возможность всем этим составляющим, всем этим частям и секторам индустрии найти друг друга. Найти, обменяться контактами, завести профессиональные знакомства и развивать в деле вместе.