Многие любят выпечку и изделия из муки. В основном, мы привыкли печь из пшеничной муки, ведь выпечка из нее получается вкусной, нам привычен ее вкус с детства. Однако в современном мире появилось еще много видов муки, в магазине глаза разбегаются от ее многообразия. На полках магазина встречается такая мука: цельнозерновая, кукурузная, овсяная, кокосовая, миндальная, нутовая, льняная, соевая, гороховая, гречневая, ячменная, рисовая. Да какой только нет.
И все они отличаются друг от друга по составу, пищевой ценности, по содержанию витаминов и питательных веществ, да и по вкусу тоже. Так что же готовить из такой муки? Сегодня хочу поделиться несколькими рецептами.
РИСОВЫЕ МАФФИНЫ.
Для приготовления рисовых маффинов понадобится:
- - 50 грамм сливочного масла
- - 70 грамм сахара
- - 100 грамм кефира
- - 2 яйца
- - 200 грамм рисовой муки
- - 1 чайная ложка разрыхлителя
- - ванилин по вкусу (или любые ваши любимые приправы для выпечки)
- - орехи по желанию и по вкусу (миндаль, грецкий орех).
Орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром при помощи блендера. Добавить кефир и яйца, ещё раз взбить до однородности. Просеять муку с разрыхлителем, добавить ванилин, тщательно размешать.
Орехи крупно порубить ножом и вмешать в тесто. Тесто разложить по формочкам для кексов и выпекать примерно 20-25 минут.
КУКУРУЗНЫЕ БУЛОЧКИ С ЧЕСНОКОМ.
Для теста нужно:
- - 100 грамм сметаны
- - 1 некрупное яйцо
- - 30 миллилитров растительного масла
- - 1 чайная ложка соли
- - 90 грамм кукурузной муки
- - 90 грамм рисовой муки
- - 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки:
- - 1 столовая ложка сметаны
- - 2-3 зубчика чеснока
- - небольшой пучок укропа
- - щепотка соли
Для приготовления теста сметану, яйцо, масло и соль перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто (оно получается очень мягкое и эластичное). Разделить тесто на 10 равных частей. Скатать из теста шарики, выложить их на противень и острым ножом сверху сделать крестообразный надрез.
Приготовить начинку: в сметану добавить чеснок, укроп и соль. Перемешать. Ложечкой выложить начинку на булочки, распределяя ее также в надрезы. Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 180° духовке.
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ ЛЕПЕШКИ С СЫРОМ.
Что нужно? (на 4 лепешки)
Для теста:
- - 100 грамм кефира
- - 1 яйцо
- - 120 грамм цельнозерновой муки
- - 50 грамм рисовой муки
- - 0,5 чайной ложки соли
- - 0,5 чайной ложки разрыхлителя
Для начинки:
- - 2 яйца
- - 150 грамм твёрдого сыра (можно смешать с творогом)
- - пучок зелёного лука или другой зелени
- - соль, перец при необходимости
Для теста смешать кефир с яйцом, посолить, просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Для начинки натереть сыр и смешать его с яйцом и зеленью.
Тесто разделить на 4 равные части. Раскатать часть теста, распределить по ней начинку, подвернуть края, чтобы закрыть начинку. Слегка раскатать, очень аккуратно, чтобы тесто не порвалось и обжарить на сухой сковороде с двух сторон, накрыв крышкой.
Готовую лепешку смазать сметаной или сливочным маслом.
Какую муку используете вы? Какая выпечка ваша любимая?