Привет! Меня зовут Марина, я очень люблю рыбу и морепродукты. Пишу про еду, люблю готовить и пробовать что-то новое. Сейчас у меня в фаворитах - дикий Дальневосточный Минтай, с которым я часто экспериментирую и рассказываю о своих опытах и лайфхаках.
Дальневосточный Минтай - это очень вкусная дикая тихоокеанская рыба, которую во всем мире уважают уже много десятков лет.
Советский «рыбный день» по четвергам надежно закрепил в головах образ минтая как рыбы скучной, сухой или того хуже - пригодной только для кошек. На самом деле дикий минтай по вкусу ничем не уступает треске, а по полезности даже превосходит.
Как потом оказалось, проблема была в транспортировке - минтай много раз размораживали и замораживали, поэтому он действительно приезжал в магазины сухой и невкусный.
Сейчас же ситуация кардинально изменилась. Рыбу замораживают шоковым методом один раз, прямо в море после вылова, поэтому мясо остается нежным и упругим. Вкус напоминает треску, но все же отличается — в минтае есть сладковатая нотка. Возможно это от того, что рыба в дикой природе питается крилем и креветками.
Сегодня я выбрала на ужин блочное филе Дальневосточного Минтая без костей и кожи.
Открою вам секрет - чтобы филе не разваливалось на сковородке, его не нужно размораживать. Блоки можно сразу готовить — жарить на гриле или сковороде, варить суп. Важная деталь — на порции блок нужно разрезать поперек, а не вдоль.
Кусочки прямо идеальные! Ни разу не попадались косточки, даже самые маленькие, хоть и брала уже блочное филе не один раз. Еще один плюс блоков минтая - это скорость приготовления. Минтай не нужно долго тушить или запекать, нежному мясу хватает всего несколько минут, чтобы дойти до готовности.
Кстати, блочный минтай идеально подходит для начинки пирогов - но тут мясу нужно дать полностью разморозиться. Минтай отлично сочетается с овощами, соусами и «шубами» из овощей.
Один из моих любимых быстрых рецептов - минтай, обвалянный в муке.
Рецепт на удивление прост:
- Блочный разделить на порции, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
- Затем обвалять кусочки в муке, выложить на разогретую сковородку и накрыть крышкой.
- Через несколько минут аккуратно перевернуть рыбку, дать приготовиться с другой стороны.
Рыба получается мягкой и сочной, сохраняет все свои полезные свойства.
Еще один вариант - сделать из блочного минтая рыбные палочки.
Такой перекус особенно понравится детям, даже тем, кто не любит рыбу в обычном формате.
Нам понадобится:
- Блочное филе минтая,
- Панировочная мука или сухари,
- Яйцо,
- Растительное масло для жарки.
Рецепт:
- Замороженное рыбное филе нарежьте поперек острым ножом на полоски длиной 7–10 см, шириной 2–3 см.
- Яйцо разбейте в миску, взбейте вилкой вместе с солью. В отдельные чашки насыпьте муку и панировочные сухари.
- Рыбные палочки можно жарить во фритюре или на сковороде.
Если будете жарить во фритюре, то обязательно дождитесь, пока масло не разогреется как следует - если масло не прогреть хорошо, оно просто напитает рыбу и мякоть будет слишком жирной. - Каждый брусочек рыбы обваляйте сначала в муке, затем во взбитом яйце, а потом в сухарях.
- Обжарьте рыбные палочки в панировке до золотистой корочки.
Лайфхак: не выкладывайте много палочек одновременно, чтобы они могли равномерно зарумяниться. - Промокните лишнее масло на бумажной салфетке и сразу подавайте с любимым соусом.
Не волнуйтесь - ничего не развалится. Домашние рыбные палочки получается значительно вкуснее фабричных полуфабрикатов, к тому же без химических добавок и усилителей вкуса.
А вы пробовали готовить из блочного филе Дальневосточного Минтая?
Поделитесь своими любимыми рецептами! И не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ - здесь вас ждут не только интересные рецепты.
А по ссылке https://двминтай.рф/ вас ждет еще больше интересных рецептов, лайфхаков и рыбацких историй из первых рук.