Не пугайтесь большого текста, чиз готовится быстро и просто, готовьте всё одновременно и много времени у вас на это не потребуется. Но уверяю все ваши труды будут не напрасны, он безумно вкусный и необычный на вкус. Обязательно приготовьте этот необычный чизкейк.
Для приготовления основы на пригодится:
- Желток - 18 гр
- Творог мягкий 0% - 100 гр
- Мука рисовая ц/з - 73 гр
- Разрыхлитель - 4 гр
- Соль - щепотка
- Подсластитель
-----------------------
- Молоко 1.8% - 66 гр
- Кукурузный крахмал - 7 гр
Творожный слой:
- Рикотта - 300 гр
- Творог мягкий 0% - 200 гр
- Творог зерновой 1% - 100гр
- Молоко 1.8% - 70 мл
- Белок - 40 мл
- Кукурузный крахмал - 25 гр
- Подсластитель
Карамельная начинка:
- СОМ(сухое обезжиренное молоко) - 50 ГР
- Молоко 1.8% - 200 мл
- Кукурузный крахмал - 5 гр
- Подсластитель
Яблочная начинка:
- Яблоко - 250 гр (вес в очищенном виде)
- Корица - 3 гр
- Подсластитель
Крамбл:
- Желток - 17 гр
- Мука рисовая - 40 гр
- Масло сливочное 82.5% - 10 гр
- Подсластитель
Для основы разогреваем духовку до 180 градусов. Творог, желток, муку, разрыхлитель, подсластитель и щепотку соли смещать до однородности. На пергамент или силиконовый коврик выложить массу и влажными руками распределить массу толщиной примерно 0.5 см. Выпекать 15-20 минут до золотистости и затем остудить. Измельчить в блендере до крошки. Смешать крошку с молоком и крахмалом. Готовая масса должна держать форму. Берём металлическое кольцо(18см), дно его обернуть фольгой, выложить основу формируя бортики.
Для карамельной начинки СОМ обжариваем на сухой сковороде до золотистости постоянно помешивая.Пробить хорошо блендером до крошки. В сотейнике смешать молоко, смо, крахмал. подсластитель и варить на медленном огне до лёгкого загустения.
Для творожного слоя надо пробить всё блендером до однородности и добавит 30 гр карамельной начинки и ещё раз взбить.
Для яблочной начинки яблоки очищаем и мелко нарезаем. Выкладываем на сковороду, добавляем корицу и воду(30 мл), подсластитель и томить на огне до мягкости.
Для крамбла смешиваем муку, желток и масло до крошки, добавить подсластитель.
Теперь собираем наш чизкейк. Разогреваем духовку до 150 градусов. В творожный слой добавляем половину яблочного слоя и хорошо перемешиваем. Выливаем на основу. Выпекаем 50 минут на водяной бане. Оставшуюся яблочную начинку смешать с карамельной. по истечении 50-ти минут вынуть чиз и сверху равномерно выложить яблочно-карамельную начинку и посыпать крамблом. Далее убираем это в духовку еще на 30-40 минут до золотистости. Готовый чиз остудить и убрать на ночь в холодильник.
КБЖУ на 100 гр: 111/7.7/2.6/14