Шоколадный чизкейк без выпечки — это прекрасный десерт, который можно приготовить без особых усилий.
Готовлю подобный чизкейк практически каждый год, на день рождения мужа, так как он стал его любимым десертом на именины, но и гости тоже всегда рады отхватить себе кусочек.
Использовала форму диаметром 20 см.
Для начала, понадобятся такие ингредиенты:
Основа:
- песочное печенье - 120 г
- молоко - 30 г
- сливочное масло - 20 г
- корица - 1/2 ч л
- имбирь - 1 ч л
Начинка:
- сыр сливочный (у меня маскарпоне) - 250г
- шоколад горький 70% - 200 г
- сливки жирностью 33% - 120 г
- сахарная пудра - 100 г или моем случае эритрит - 10 г (измельченный в пудру)
- желатин порошок - 1 ч л
- вода - 30 мл
Ганаш:
- шоколад горький 70% - 50 г
- Сливки 33% - 50 г
➰➰➰
Первым делом подготовить все необходимые ингредиенты. Если не быстрорастворимый желатин, замочить его заранее в 30 мл воды.
Затем подготовить форму для сборки чизкейка. Рекомендую использовать кольцо диаметром 20 см с ацетатной пленкой внутри, установленное на плотную подложку. Это поможет обеспечить надежность и сохранить форму чизкейка. Но так как у меня не было под рукой ацетатной ленты, постаралась соорудить конструкцию с помощью пергаментной бумаги, которую закрепила скотчем (с ацетатной лентой работать в разы легче☝🏻).
Теперь давайте приготовим песочную основу для чизкейка. Для этого нужно перемолоть печенье в мелкую крошку, добавить корицу, имбирь, молоко и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать до получения влажной и сыпучей песочной крошки.
Выложить песочную крошку на дно формы, равномерно разровнять и слегка утрамбовать. Поставить форму в холодильник.
Затем приготовить начинку для чизкейка. В миску выложить сливочный сыр, добавить сахарную пудру (я положила пудру эритрита) и перемешать до получения однородной массы.
В шоколад добавить 20 мл сливок, растворить на водяной бане либо импульсами в микроволновке. Затем добавить его в сырную массу, тщательно перемешивая, чтобы получилась гладкая и однородная смесь.
Если вы используете не быстрорастворимый желатин, нагрейте его с водой в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы желатин полностью растворился в воде. Добавить растворенный желатин в сырную массу, тщательно и аккуратно перемешать.
Затем оставшиеся 100 мл сливок взбить до мягких пиков или до состояния предшествующего мягким пикам. То есть, когда пена, которая появилась в начале взбивания ушла и появились мелкие пузырьки, практически не различимы глазу.
Все ингредиенты аккуратно смешать и вылить получившуюся смесь на основу в форме и равномерно разровнять поверхность. Поставить чизкейк в холодильник на несколько часов или же оставить его на ночь, чтобы он застыл и пропитался.
Для приготовления ганаша, растопить горький шоколад и сливки в микроволновой печи или на водяной бане, пока шоколад полностью не растает и получится гладкая смесь. Налить ганаш на чизкейк и попытаться равномерно разровнять поверхность.
Поставить чизкейк в холодильник еще на несколько часов или до тех пор, пока он не застынет и не соединиться с ганашем.
И вот, шоколадный чизкейк без выпечки готов! Обязательно попробуйте его приготовить и удивите себя и своих гостей этим великолепным десертом.
Ну а для тех, кому скучно 🥱 будет готовить по классическому рецепту этого чизкейка…
Шоколадный чизкейк без выпечки - это очень гибкий рецепт и его можно изменять, и экспериментировать с различными ароматами и добавками.
Вот несколько вариантов, которые можно попробовать:
1. Добавить ягоды: Попробуйте добавить небольшие кусочки свежих или вяленых ягод, например клубники, малины или черники, в сырную массу перед застыванием. Это придаст чизкейку свежий и ягодный вкус.
2. Использовать разные виды шоколада: Вместо горького шоколада можно попробовать использовать белый шоколад или комбинацию разных видов шоколада. Это добавит разнообразия в текстуре и вкусе чизкейка.
3. Декорации: Украсьте верхнюю поверхность чизкейка крошками шоколада, шоколадными стружками или шоколадными кусочками. Также можете добавить свежие фрукты или ягоды на верхнюю поверхность для украшения.
4. Альтернативные основы: Вместо песочной основы можно использовать другие сладкие основы, такие как печенье Орео, печенье грэм крекер или песочное печенье + орехи (грецкие, фундук или бразильский). Просто измельчите печенье и орехи в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом.
5. Разнообразные добавки: Попробуйте добавить разнообразные ароматизаторы или экстракты, такие как ваниль, апельсиновая цедра или мятная эссенция, чтобы придать чизкейку уникальный вкус.
Это только несколько идей для вариаций шоколадного чизкейка без выпечки. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы создать свое собственное уникальное блюдо.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋
Спасибо за внимание!😽
Подписываетесь, ставьте ❤️и пишите комментарии, мне будет очень приятно!😘