Этим летом у нас было очень много баклажанов. Я все думала, как сделать из них заготовки на зиму, помимо обычной нарезки "кубиками". Делюсь своим способом заготовки на рулетики.
Для начала баклажаны моем, разрезаем пополам и замачиваем в солёной воде на 40 минут. Это нужно для того, чтобы пропала горечь. Бывают негорькие сорта, но если вы не уверены в сорте, то лучше замочить. Лишним не будет.
Далее нарезаем баклажаны тоненькими полосками около 3 мм.
Обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Тонкую разделочную доску обматываем пищевой плёнкой, на неё выкладываем обжареные баклажаны. Когда места не останется, заматываем доску плёнкой ещё раз и кладём сверху новый слой. И так со всеми оставшимися баклажанами.
Замораживаем.
Теперь, когда вам понадобится закуска на стол, можно смело доставать нужное число баклажановых полосочек, размораживать, фаршировать любым вариантом начинок, разогревать в духовке 2 минуты и готово!
Лично я использую 1 из вариантов начинок:
1) сыр + натертый чеснок + майонез;
2) грецкие орехи + сметана + чеснок + кинза;
3) творожный сыр с зеленью + помидоры + чеснок.
Пускай вкусы лета радуют вас круглый год!