Человек - существо социальное. Во многом этим объясняется его потребность заводить домашних питомцев. Всех заводчиков условно принято разделять на кошатников, собачников и прочие зооменьшинства, предпочитающие рыбок, хомяков, попугаев, ect. Но есть и особая категория людей, которые всем другим живым организмам предпочитают #дрожжи. Это неприхотливый грибок, весело булькающий в посуде всю свою жизнь.
В отличие от других форм питомцев, жизнь дрожжей непродолжительна, около месяца, и это очевидный минус. Хорошая новость в том, что пустоту от их утраты вам будет чем заполнить. И возможно, поминки по дрожжам - самая приятная сторона владения имя.
Итак, вашей колонии дрожжей уже около 3-5 и дней, и свою юность они провели в виноградном соке с мезгой. Самое время оставить их наедине с соком. Для этого мы фильтруем вино через несколько слоев марли. Я настоятельно рекомендую тщательно выжимать мезгу, так вы сможете сцедить еще бутылочку-другую вина.
Кошке нужен лоток, собаке - намордник, #белкамнефть, коню - седло, дрожжам - #гидрозатвор.
Гидрозатвор - это хитрое приспособление, которое позволяет углекислому газу покидать емкость с вином и дрожжами, но не позволяет кислороду проникать обратно. В истинно крафтовом виноделии эту функцию выполнят перчатка с иголочной дыркой в пальце.
Если для кого-то было не очевидно, то в гидрозатвор нужно добавить воду до определенной отметки. Пока дрожжи буду живы - они будут выпускать углекислый газ, гидрозатвор будет мерно булькать, перчатка эрегировать, а мы ждать. Если вы желаете подольше насладиться бульканьем или растопыренными пальцами медицинской перчатки, а вместе с тем получить более крепкий напиток, рекомендуется внести немного сахара. Желательно использовать не простой сахар, а виноградный - декстрозу. Она не отличается на вкус от обычного сахара, но для вина подходит куда лучше. Количество вносимой декстрозы зависит от ваших предпочтений и определяется по таблице из интернета.
Через 2-3 дня после последнего выдоха гидрозатвора мы можем констатировать гибель дрожжей. Мои соболезнования. Брожение завершено.