Мой консервативный Козерог любит вкусно поесть и желательно,чтобы блюда были разнообразные и оригинальные. А так как в морозильной камере лежала красавица горбуша, было принято решение выпустить ее на сцену кухни. Хотелось приготовить эту достаточно сухую рыбу как-то помягче,чтобы мясо было нежным и при этом блюдо получилось легким, выбор пал на Киш с горбушей и брокколи. Рецепт оказался максимально простым и понятным, а блюдо получилось безумно вкусным и красивым. Даже мой консервативный Козерог, который не любит все семейство капустных с удовольствием вкушал это блюдо и просил добавки. Предлагаю и Вам,дорогие мои, порадовать своих близких этим замечательным блюдом.
Для приготовления Киша нам понадобятся следующие ингредиенты.
Для песочного теста:
170 грамм пшеничной муки;
100 грамм сливочного масла;
3 ст. ложки ледяной воды;
Щепотка соли.
Для начинки:
500 грамм отварной горбуша (я взяла одну горбушу без головы);
200 грамм брокколи ( я брала свежую и предварительно бланшировала минуты три, но можно взять замороженные, их бланшировать не надо);
2 яйца;
150 мл. сливок 10% ( я брала жирные сливки и просто немного разбавила водой);
100 грамм твердого сыра;
Соль и перец по вкусу.
Для начала подготовим песочное тесто. Сливочное масло комнатной температуры перетираем с мукой и добавляем соль, когда масса станет более однородной добавляет ледяную воду. Замешиваем достаточно плотное тесто,не липнущее к рукам. Отправляем готовое тесто в холодильник минут на 40 отдохнуть.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку для нашего Киша. Для этого необходимо отварить горбушу в подсоленной воде до готовности (я добавляю в воду лист лаврового листа и парочку зерен черного перца, чтобы в дальнейшем использовать этот рыбный бульон для приготовления Том Яма или Финской ухи). Филе горбуши разделяем на небольшие кусочки и убираем все косточки.
Далее подготавливаем заливку, для этого смешиваем и слегка взбиваем венчиком яйца,сливки,сыр и соль с перцем.
Теперь собираем наш Киш. Раскатываем тесто, укладываем в форму для запекания таким образом,чтобы был не очень высокий бортик, примерно 1-2 см., все зависит от диаметра вашей формы. На тесто выкладываем сначала горбушу затем брокколи и все это буйство красок поливаем нашей сливочно-яичной заливкой. Отправляем нашего красавца в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готово, Всем Приятного Аппетита!
Готовьте с удовольствием!