#рецептыvolkovafit
— головка цветной капусты
— сливки/молоко 265-270 мл
— чеснок 4-6 зубчиков
— сливочное масло 50 г и 10 г
— мука 2 ст.л.
— сыр твердый/полутвердый 150-200 г
— мускатный орех по вкусу
— соль по вкусу
Перед приготовлением замочите капусту в прохладной подсоленной воде на 7 минут. Затем разделите головку на соцветия и промойте под проточной водой.
Далее приготовление будет зависеть от ваших предпочтений, я люблю овощи al dente. Поэтому бланширую соцветия. При этом не забывайте, что соцветия будут еще запекаться. Если вам такой вариант не подходит, то вскипятите воду в кастрюле и отварите соцветия в течение 5 минут.
Далее готовим соус. Нагреваем сливки, не доводя до кипения. Отдельно растапливаем 50 г сливочного масла и всыпаем 2 ст.л. муки и аккуратно обжариваем смесь в течение 2-3 минут.
Далее добавляем сливки и перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и сразу уменьшаем огонь и далее готовим до загустения. Снимаем с огня, добавляем соль/перец/мускатный орех, чеснок по вкусу, 2/3 сыра и перемешиваем.
Смазываем форму сливочным маслом (10 г) и добавляем 1/3 соуса и выкладываем соцветия. Далее вливаем оставшийся соус и распределяем по поверхности соцветий, посыпаем заранее натертым сыром.
Кладем гратен в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 25-30 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита 😋
100 г такого блюда: ≈ 104 ккал, 5 г белка, 7 г жиров, 7,5 г углеводов
#гратен #полезныерецепты #цветнаякапуста