Меренга - это легкое, воздушное и хрустящее пирожное, приготовленное из взбитых белков и сахара. В зависимости от способа и времени приготовления существуют разные виды меренги:
1. Классическая меренга: получается путем взбивания свежих белков и постепенного добавления сахара. Она идеально подходит для приготовления коржей для тортов, как начинка для пирожных или в качестве самостоятельного десерта, запекаемого в духовке.
2. Французская меренга: отличается от классической тем, что сахар сначала смешивается с белками перед взбиванием. Полученная смесь взбивается до образования стабильных, глянцевых и плотных пиков. Французская меренга часто используется в качестве начинки для тартов, пирожных или маренг-пай.
3. Итальянская меренга: приготавливается путем взбивания горячего сахарного сиропа с взбитыми белками. Итальянская меренга очень стабильна и отлично подходит для приготовления фигурных декораций на тортах или посыпки пирожных.
4. Швейцарская меренга: это смесь взбитых белков и сахара, нагреваемая на водяной бане до полного растворения сахара. Затем это масса взбивается до образования плотных и устойчивых пиков. Швейцарская меренга обычно используется в качестве декорации на тортах или как начинка для пирожных.
Это лишь некоторые виды меренги, каждая из них имеет свои особенности и применение в
кулинарии.