"Свинина по-дрезденски" — это вкусное и сытное блюдо с нежной свининой в хрустящей горчичной панировке, приготовленное с использованием простых ингредиентов. Это идеальный выбор для тех, кто ценит сочетание нежного мяса и пикантной горчичной ноты.
Это блюдо прекрасно сочетается с крепкими напитками, такими как виски, бурбон или коньяк. Для совей второй половинки, рекомендуем подать белое вино, например Шардоне или Совиньон Блан. Если же вы предпочитаете безалкогольные напитки, свежий апельсиновый сок или лимонад с лимоном и мятой будут отличным дополнением к этой традиционной германской закуске.
В качестве гарнира можем посоветовать картофельное пюре или отварной рис.
Ингредиенты:
- Свиная корейка - 1 кг
- Репчатый лук - 2 средних лука
- Горчица - 3 столовые ложки
- Кукурузная мука - 100 грамм
- Растительное масло - 3 столовые ложки (для жарки)
Для соуса:
- Сметана - 200 мл
- Вода (горячая, но не кипяток) - 50 мл
- Горчица - 0,5 чайная ложка
- Яичный желток - 1 шт.
- Соль и свежемолотый перец - по вкусу
- Мука - 1 чайная ложка (с горкой)
- Тимьян сушёный - 0,5 чайной ложки
Приготовление:
- Вымойте свиное мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте его на порционные куски.
- Присолите и поперчите каждый кусок, смажьте горчицей с обеих сторон.
- Для панировки в глубокой миске смешайте кукурузную муку, черный молотый перец и соль по вкусу.
- Обваляйте каждый кусок свинины в панировке, обеспечивая равномерное покрытие.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте панированные куски свинины с обеих сторон до золотистой корки, примерно 5-7 минут с каждой стороны. Переложите обжаренную свинину на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- В этой же сковороде обжаривайте нарезанный лук до мягкости и золотистости.
- Для приготовления соуса, в чаше блендера соедините сметану, воду, соль, муку, горчицу и яичный желток. Включите блендер и перемешивайте до получения гладкой консистенции.
- В глубокой форме для запекания уложите обжаренную свинину, лук и залейте приготовленным соусом.
- Предварительно разогрейте духовку до 170-180°C. Запекайте свинину в течение 25-30 минут, пока она не станет мягкой и соус загустеет, а верх станет золотистым.
- Подавайте свинину по-дрезденски горячей, посыпанной свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
