В этом году сентябрь нас прямо побаловал своим теплом, солнцем и чисто-голубым небом. Красота, а не осень! И, конечно до сих пор в саду спеет сладкая малина, наливаются сочные яблоки и греет днем бока тыковка.
Малину мы вдоволь едим, а также хватило на заморозку и еженедельные пироги. Но вот октябрь уже заметно похолодел прям с первого дня, поэтому думаю постепенно отойдет малиновое буйство и наступит очередь тыкв и яблок. Их тоже большой урожай. Сегодня я вам предлагаю приготовить яблочный воздушный пирог и если кто не боится "трудностей" запастись на зиму цукатами их тыкв!
Что касается яблочных пирогов - рецептов уйма. Я думаю каждая хозяйка со стажем для себя давно отобрала "любимчиков". У меня тоже есть - тот что в ореховой карамели, помните? Рецепт тут. Но порой бывает, что тесто делаешь из того, что осталось в холодильнике, без всяких граммовок, по "наитию души", как говорится. И вы знаете - такие вот экспромты зачастую удаются на все 100%, что и пальчики оближешь. Так вышло и у меня с данным пирогом.
Он такой воздушный, тесто "в дырочку", тает во рту... А использовались то всего ничего: три яйца, ложка сметаны, горсть творога, цедра лимона, разрыхлитель. Сверху уложила яблоки и чуть присыпала корицей.
Вкусно, быстро и минимум затрат. Чего не скажешь о приготовлении наших цукатов из тыквы. Тут придется повозиться. лучше если вы выделите для этого выходной день.
Тыкву лучше брать грушевидную. Её удобно разделывать и мало мякоти с семечками. Порезать тыкву (800 г) на квадратики (небольшие, где-то по 1.5 см). Затем приготовить в ёмкости с толстым дном сироп: на 100 г воды 400 г сахара. Высыпать наши тыквенные кусочки
Довести до кипения и выключить. Дождаться полного остывания и еще раз закипятить. Добавить можно палочку корицы и обязательно цедру лимона, которая уберёт, свойственный тыкве привкус. Так необходимо делать 4-5 раз, периодически помешивая. Следите, чтобы кусочки не переварились и не превратились в кашу. Затем откидываем на дуршлаг. Полученный ароматный сироп перелейте в баночку и уберите в холодильник. Он отлично подойдет, как заправка к блинчикам или оладушкам. А кусочки тыквы выкладываем на застеленный противень (у меня силиконовый коврик)
Теперь необходимо высушить наши цукаты. Для это включаем духовку на конвекцию 50-60С и оставляем где-то на 1.5-2.5 ч. Должны получиться вот такие упругие кусочки
Даём остыть цукатам и пересыпаем слегка пудрой, смешанной с крахмалом, чтобы в процессе хранения кусочки не слипались
Хранить удобно или в баночках или в мешочках тряпичных. Баночки с таким деликатесом можно дарить близким и друзьям
Я сделаю на них красивые этикеточки, обвяжу шпагатом и вуа-ля, презент готов! Поверьте, никто никогда не догадается из чего данный деликатес приготовлен. А еще такие цукаты можно добавлять в выпечку
Готовьте с пользой и со вкусом!
И не забывайте, что все мои рецепты собраны в одном месте, поглядывайте туда, там очень вкусно и полезно!