Курица Кунг Пао - это популярное китайское блюдо, известное своим пикантным вкусом и комбинацией орехов, курицы и овощей. Его название происходит от имени китайского чиновника ("Kung Pao"), который, как говорят, был первым, кто попробовал это блюдо.
Ингредиенты:
Брутто (Нетто)
- Филе куриное: 500 г (480 г после обработки)
- Лапша удон: 200 г (200 г)
- Арахис: 100 г (90 г после обжарки)
- Перец чили (сушеный): 4 шт. (4 шт.)
- Лук-порей: 1 шт. (90 г после очистки)
- Чеснок: 4 зубчика (16 г)
- Соевый соус: 3 ст. л. (3 ст. л.)
- Рисовый уксус: 2 ст. л. (2 ст. л.)
- Сахар: 1 ст. л. (1 ст. л.)
- Кунжутное масло: 2 ст. л. (2 ст. л.)
- Растительное масло: для жарки
Приготовление:
- Подготовка курицы: Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Замариновать в соевом соусе на 15 минут.
- Приготовление соуса: Смешать соевый соус, рисовый уксус и сахар в миске, хорошо перемешать.
- Обжарка: На сковороде разогреть растительное масло, добавить сушеный перец чили и обжарить до аромата. Затем добавить курицу и обжаривать до золотистой корки.
- Овощи: Добавить измельченный лук-порей и чеснок, обжаривать пару минут.
- Лапша: Отдельно отварить лапшу до полуготовности, откинуть на дуршлаг и добавить к курице и овощам на сковороду.
- Соединение: Добавить соус, хорошо перемешать и тушить еще пару минут, чтобы лапша впитала в себя все вкусы.
- Завершающий штрих: Добавить арахис и немного кунжутного масла перед подачей.
История блюда:
Курица Кунг Пао является одним из символов Сычуаньской кухни, известной своими острыми и пикантными блюдами. Считается, что блюдо было названо в честь китайского чиновника из провинции Сычуань, который обожал готовить и экспериментировать с едой. Однажды, комбинируя ингредиенты, доступные в его родной местности, он создал это блюдо. По другой версии, это был его любимый обед, который для него готовила домашняя кухня. Вне зависимости от истории, Курица Кунг Пао стала популярной не только в Китае, но и за его пределами, став классикой китайской кухни.
Приятного аппетита!