Готовлю знаменитый мясной рулет "Фальшивый Заяц". Такому блюду найдётся место на любом столе, выглядит эффектно и вкусно очень!
Сегодня покажу рецепт мясного рулета с весьма интересным названием "Фальшивый Заяц". Это блюдо зародилось в Германии, в 18 веке. Почему такое название? В то время простые люди не могли охотиться на настоящего зайца, это была привилегия аристократов, поэтому и готовили "фальшивого зайца".
Вариаций этого блюда не мало, сегодня я покажу свой любимый рецепт с парой изюминок. Я такой рулет готовлю как повседневное блюдо, вместо зраз и котлет, например, а также и на праздничный стол, иногда, подаю. Одним словом, такой рулет будет отлично смотреться на любом столе. Если рецепт вам в новинку, обязательно сохраняйте и, при случае, пробуйте. Не сомневаюсь, что понравится!
Список ингредиентов и необходимые пропорции я оставлю в закреплённом комментарии под статьёй. Готовьте и пробуйте на здоровье!
Способ приготовления:
✅ Берём фарш (у меня микс свинины и говядины), к нему добавляем измельчённое куриное филе, измельчённое сало и заранее замоченный в молоке хлеб.
Сало я брала копчёное, для бОльшего аромата, но подойдёт абсолютно любое, даже обрезки от грудинки можно брать.
✅ Отделяем белки от желтков. Белки пока убираем в сторону. Желтки сразу же отправляем в фарш, туда же добавляем молотый кориандр, чёрный молотый перец, соль и приправу к мясу, я брала универсальную. Далее всё замешиваем до полной однородности.
В процессе замеса смотрим на консистенцию фарша, если кажется, что суховато, вливаем немного молока, в котором замачивали хлеб.
✅ В своего "зайца" я обязательно добавляю зелёную прослойку. Делаю, как правило, из шпината. Беру замороженный с лета, отправляю в сковороду, добавляю немного соли, перца, жду, пока консистенция станет однородной, снимаю с огня и слегка остужаю.
Вместо шпината можно взять зелёный лук, петрушку, или вообще пропустить этот "зелёный" шаг, если не любите зеленушку.
✅ Теперь займёмся белками. Их необходимо взбить до устойчивых пиков. Одну ложку белковой массы добавляем в зелёную основу, а всё остальное отправляем в фарш. Далее всё необходимо как следует перемешать, чтобы и та, и другая масса стали максимально однородными.
✅ Берём лист фольги, на него стелем пищевую плёнку, затем выкладываем и равномерно распределяем весь фарш, как показано на фото.
✅ Далее распределяем зелёную основу, а сверху выкладываем заранее сваренные яйца.
✅ С помощью пищевой плёнки плотно заворачиваем в рулет, руками скрепляем края, аккуратно вынимаем пищевую плёнку, а затем прикрываем всё фольгой и перекладываем на противень.
На первый взгляд всё это сложно, но, на самом деле, ничего сложного нет и близко.
✅ Отправляем "зайца" в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут, затем убавляем нагрев до 180 градусов и запекаем ещё 20 минут.
✅ Спустя 45 минут достаём, раскрываем фольгу и возвращаем в духовку ещё на 20-25 минут, пока верхушка как следует не подрумянится.
После запекания даём рулету минут 15-20 остыть и стабилизироваться, и после уже подаём к столу.
Рецепт простым не назовёшь, много шагов, да и нюансов не мало. Но, это всё только на первый взгляд. Каждый шаг делается достаточно просто и быстро. Ну, а когда снимаешь пробу, сразу понимаешь, что не зря ты всё это затеял и на кухне стоял)
Рулет получается просто обалденный, кто пробовал так готовить, это подтвердит! Да и что здесь может быть не вкусного? Обязательно приготовьте, итоговый результат порадует и вас, и ваших близких, и гостей на любом застолье!
Приятного аппетита, уважаемые читатели! Всем желаю отличного настроения и самых вкусных блюд!
Друзья, как вам "Фальшивый Заяц"? Понравился рецепт? 😊
Подписывайтесь, впереди ещё уйма отличных рецептов! 💓